Cava Brut Nature Reserva 40 Rimarts

El Cava Brut Nature Reserva 40 de Rimarts es una etiqueta que combina perfectamente la clara frescura de una dosificación muy baja, con la madura complejidad y persistencia derivadas del largo afinamiento sobre las lías. Es un Método Clásico de gran armonía expresiva, que a pesar de mantener intacto el perfil varietal de las uvas, propone un bouquet enriquecido con notas de evolución terciaria, que lo hacen más matizado y rico. Por sus características particulares, es una botella con una precisa vocación gastronómica, que combina muy bien con un menú a base de pescado o carnes blancas delicadas.

El Reserva 40 es una espléndida interpretación de un Cava de rostro clásico, realizado por una de las marcas más interesantes del territorio. Rimarts es una pequeña bodega, que ha sabido conservar un carácter familiar y un enfoque artesanal al mundo del vino. Características que la diferencian de manera significativa de las grandes marcas comerciales que dominan la denominación espumística española. La finca se extiende en total sobre una quincena de hectáreas en la preciada área de Sant Sadurni d’Anoia y se lleva a cabo de acuerdo con los principios de la agricultura biológica. Al finalizar la cosecha, las uvas de Xarel·lo, Macabeu, Parellada y Chardonnay se prensan de manera delicada y se vinifican por separado. Los vinos base se ensamblan y la cuvée final refermenta en botella según el Método Clásico, con una estancia sobre las lías de al menos 40 meses.  El dégorgement se realiza aún manualmente.

El Reserva 40 Brut Nature Cava de Rimarts es una interesante alternativa a las más afamadas burbujas francesas. A la vista conquista con un luminoso color amarillo dorado de reflejos brillantes, atravesado por un perlage de gran fineza y notable persistencia. El cuadro olfativo es de particular atractivo, rico y complejo, con aromas de fruta amarilla, toques de cáscara de cítricos confitada, matices de flores de campo, suaves sensaciones de repostería, notas de pan tostado y fruta seca. En boca tiene una buena estructura, es amplio, intenso, con un sorbo profundo y complejo, que se alarga persistente hacia un final largo, armonioso y de agradable frescura.