Rimarts
Rimart representa una realidad espumantística de gestión familiar de Cataluña, especializada en la elaboración de Cavas modernos y al mismo tiempo típicos. La bodega, gestionada por los hermanos Ricard y Ernest Martinez, está ubicada cerca de la ciudad de Barcelona, en Sant Sadurni d’Anoia, un municipio renombrado por ser el núcleo de la producción de Cava. El nombre “Rimarts” proviene de las iniciales del fundador Ricard Martinez de Simon, padre de los actuales propietarios, quien en 1987 decidió comenzar a producir Cava de calidad a través de métodos artesanales. Los hijos han recogido su herencia vitícola continuando a realizar grandes espumantes guiados por la misma pasión y filosofía productiva.
La gestión agronómica de aproximadamente 15 hectáreas de viñedos está orientada hacia el máximo respeto por la naturaleza, testimoniado por la certificación biológica, mientras que en la bodega los procesos siguen las metodologías tradicionalistas. Las variedades cultivadas incluyen los autóctonos Xarel-lo, Macabeu, Parellada y Garnacha, acompañados de las variedades internacionales Chardonnay y Pinot Noir. Después de la vendimia y la elaboración de la base espumante, tiene lugar el proceso de refermentación en botella según el Método Clásico. Las estancias en vidrio sobre las lías prevén un mínimo de 18 meses para el Cava Brut Reserva hasta los al menos 150 meses para el Ricard Martinez de Simon, burbuja dedicada al padre. La única excepción está representada por el Martinez Rosé, que reposa sobre las lías “solamente” de 9 a 15 meses. Los degüelles aún se realizan a mano, con amor y cuidado hacia el producto, mientras que los dosajes se mantienen tendencialmente muy bajos, por debajo de 2 g/l de azúcares residuales.
Junto a la visión tradicionalista del proceso productivo, los hermanos Martinez han dado un decidido impulso innovador en cuanto al diseño de las etiquetas, simples pero efectivas. Los Cavas de la bodega Rimarts, que no llegan a los 100.000 ejemplares anuales, se caracterizan por su extrema placidez y el notable equilibrio gustativo, así como por su profunda autenticidad.
Rimart representa una realidad espumantística de gestión familiar de Cataluña, especializada en la elaboración de Cavas modernos y al mismo tiempo típicos. La bodega, gestionada por los hermanos Ricard y Ernest Martinez, está ubicada cerca de la ciudad de Barcelona, en Sant Sadurni d’Anoia, un municipio renombrado por ser el núcleo de la producción de Cava. El nombre “Rimarts” proviene de las iniciales del fundador Ricard Martinez de Simon, padre de los actuales propietarios, quien en 1987 decidió comenzar a producir Cava de calidad a través de métodos artesanales. Los hijos han recogido su herencia vitícola continuando a realizar grandes espumantes guiados por la misma pasión y filosofía productiva.
La gestión agronómica de aproximadamente 15 hectáreas de viñedos está orientada hacia el máximo respeto por la naturaleza, testimoniado por la certificación biológica, mientras que en la bodega los procesos siguen las metodologías tradicionalistas. Las variedades cultivadas incluyen los autóctonos Xarel-lo, Macabeu, Parellada y Garnacha, acompañados de las variedades internacionales Chardonnay y Pinot Noir. Después de la vendimia y la elaboración de la base espumante, tiene lugar el proceso de refermentación en botella según el Método Clásico. Las estancias en vidrio sobre las lías prevén un mínimo de 18 meses para el Cava Brut Reserva hasta los al menos 150 meses para el Ricard Martinez de Simon, burbuja dedicada al padre. La única excepción está representada por el Martinez Rosé, que reposa sobre las lías “solamente” de 9 a 15 meses. Los degüelles aún se realizan a mano, con amor y cuidado hacia el producto, mientras que los dosajes se mantienen tendencialmente muy bajos, por debajo de 2 g/l de azúcares residuales.
Junto a la visión tradicionalista del proceso productivo, los hermanos Martinez han dado un decidido impulso innovador en cuanto al diseño de las etiquetas, simples pero efectivas. Los Cavas de la bodega Rimarts, que no llegan a los 100.000 ejemplares anuales, se caracterizan por su extrema placidez y el notable equilibrio gustativo, así como por su profunda autenticidad.
