Cava Brut 'Reserva 18' Rimarts

Rimarts Brut "Reserva 18" es la inscripción que destaca de manera muy simple en la etiqueta: los caracteres utilizados y el fondo completamente blanco expresan bien el estilo moderno del productor, una empresa artesanal capaz de satisfacer el gusto actual de los aficionados a los espumosos.

Esta botella representa la cuvée de entrada de la bodega, su tarjeta de presentación más simple e inmediata: un territorio propenso a la producción de vinos de calidad se une a las uvas características de la región. La vinificación es la típica del Método Clásico, tipo que se ha difundido de manera interesante en Cataluña, en el inmediato interior de Barcelona.

"Reserva 18" es un nombre que sugiere rápidamente el período de reposo sobre las lías del vino, después de la operación de toma de espuma en botella: 18 meses. Las variedades de uvas utilizadas son las clásicas para la producción del Cava: Xarel.lo, Macabeu y Parellada, todas variedades autóctonas españolas y representativas del territorio en cuestión. El terreno mixto entre caliza y arcilla es capaz de aportar a las vides diferentes características de mineralidad y de estructura. La vendimia se realiza manualmente, al inicio de la temporada propicia, precisamente para mantener alto el necesario grado de acidez en las uvas. Las uvas se despalillan y se prensan de manera suave. La vinificación se lleva a cabo completamente en acero: después de la fermentación del mosto flor sigue un período de crianza de unos meses sobre las lías finas. El vino se filtra y se embotella para la segunda fermentación en botella. Finalmente, el degorgement y un dosaje de aproximadamente 10 gramos de azúcar por litro.

Cava Brut "Reserva 18" se presenta con un aspecto brillante y un delicado matiz amarillo pajizo. Las burbujas son numerosas, bastante finas y persistentes. Los aromas que emana son frescos, todos en bellas notas florales y coquetas notas vegetales: camelia y hierba recién cortada. No faltan los recuerdos típicos del Método Clásico, con matices de levadura y corteza de pan. La cata resulta agradable y bien equilibrada entre la frescura vivaz y el delicado residuo azucarado, con una sensación de cremosidad que enmarca todo. Botella ideal para un aperitivo de finger-food o para un almuerzo a base de carnes blancas y verduras crujientes, en un hermoso día soleado.