Cava Nature 'Bruant' Alta Alella 2022

Alta Alella ‘Bruant’ Cava Nature es una burbujas cremosas y fragantes que se configura como manifestación genuina de los más famosos Método Clásico españoles. La bodega catalana de gestión familiar Alta Alella, localizada junto al mar, a unos kilómetros al norte de Barcelona, se especializa en la producción de espumosos, realizados con una filosofía productiva natural basada en la agricultura biológica y en la no-invasividad del proceso enológico, excluyendo el uso de levaduras seleccionadas y azúcares exógenos y sin ninguna adición de sulfitos. Estos son los presupuestos que sustentan la línea “Celler de les Aus”, es decir, “bodega de los pájaros”, con etiquetas que llevan el nombre de las aves que habitan la zona.

El 'Bruant' Cava Nature Celler de les Aus Alta Alella es un 100% Pansa Blanca, cuyas uvas se cultivan en suelos compuestos de arena granítica, con exposición sureste, a una altitud comprendida entre los 150 y los 300 metros de altitud. Los viñedos, de aproximadamente 12 años de edad, son conducidos bajo régimen biológico certificado. Trasde la recolección manual, los racimos pasan una noche en maceración pre-fermentativa antes de ser delicadamente prensados. La fermentación alcohólica es llevada a cabo exclusivamente por las levaduras indígenas y la posterior toma de espuma se realiza en botella según el Método Clásico, sin el uso de azúcares extraños para el tiraje y para el dosaje. El afinamiento en vidrio sobre las levaduras se prolonga por más de 15 meses antes del degüelle.

El Celler de les Aus Cava Nature ‘Bruant’ de Alta Alella posee un color amarillo pálido con reflejos dorados y efervescencia fina. El bouquet aromático expresa frescos matices de manzana verde, acompañados de dulces notas de avellana y miel. Crujiente, complejo y refrescante el gusto, de vivaz efervescencia y buena vena mineral.