Cecubo' Villa Matilde 2018
El "Cecubo" de Villa Matilde es un vino tinto campano proveniente de la provincia de Caserta, envejecido durante 12 meses en barricas de roble de Allier, nuevas en un tercio. A base de Piedirosso, Primitivo y otras variedades autóctonas desconocidas, expresa en nariz un intenso bouquet aromático a través de notas de ciruelas, frutos del bosque, vainilla y cacao, acompañado de aromas de regaliz y tabaco, revelando un sorbo pleno, estructurado y elegante.
El "Cecubo" de Villa Matilde es un tinto campano, producido en las tierras del Agro Casertano, con un blend de PIedirosso, Primitivo y un pequeño porcentaje de otras variedades autóctonas menores. Es un vino de buena estructura y complejidad aromática, conferida tanto por la presencia de más variedades con características diferentes y complementarias entre sí, como por el largo afinamiento en barrica. El paso por madera permite desarrollar notas de evolución terciaria, que enriquecen el espectro aromático de este interesante y original vino.
El vino "Cecubo" de Villa Matilde nace en las campañas de Cellole, un pequeño pueblo en la provincia de Caserta. Se trata de una realidad productiva que se extiende en total sobre 120 hectáreas, distribuidas entre Cellole, las Tenute di Altavilla en el avellinese y la Tenuta Rocca dei Leoni en el Sannio beneventano: tres territorios diferentes pero todos con grandes tradiciones en el campo de la viticultura. El proyecto nace del deseo de recuperar y tratar de producir en la actualidad el “Falernum” y el “Cecubo”, dos famosos vinos de la épocade los antiguos romanos y otras etiquetas de calidad con un fuerte vínculo con el territorio. El “Cecubo” se produce con las uvas de viñas cultivadas en la localidad de San Castrese, en proximidad del antiguo volcán apagado de Roccamonfina. La fermentación se lleva a cabo a una temperatura máxima de 26 °C. El vino madura luego durante 12 meses en barricas de roble de Allier, un tercio nuevas.
El tinto "Cecubo" producido por Villa Matilde es la moderna reinterpretación de un célebre vino de la antigüedad, interpretado según los conocimientos y las prácticas enológicas modernas, obviamente muy diferentes de las utilizadas por los antiguos romanos. En la copa se presenta de color granate oscuro, casi impenetrable. El aroma expresa notas de frutos del bosque y de ciruelas maduras, suaves matices de vainilla, cacao y regaliz. El gusto es denso en aromas, intenso y persistente con una textura tánica fina y suave. El final es armonioso y elegante.