Centesimino 'Centuplo' Santa Lucia 2023

“Centuplo” es una interesante expresión territorial que la Tenuta Santa Lucia dedica a una de las variedades de uva más tradicionales y a la vez olvidadas de Romagna: el Centesimino. Esta etiqueta representa a buen derecho uno de los objetivos de la bodega: la recuperación de las tradiciones y la defensa de un patrimonio rural heredado de las generaciones anteriores. Interesante y curioso el contraste con la gráfica moderna de la etiqueta.

“Centuplo” nace de las uvas Centesimino cultivadas en la parcela de propiedad de la Tenuta Santa Lucia denominada Galgano, plantada en el año 2003 con una notable densidad de plantación: se pueden contar más de 6.000 cepas por hectárea. La viña, cultivada según los dictados de la agricultura biodinámica, está situada en el municipio de Mercato Saraceno, sede de la bodega, a una altitud de 250 metros sobre el nivel del mar y se caracteriza por un suelo arcilloso-limoso con una notable presencia de esqueleto. La vendimia se realiza manualmente hacia finales de septiembre y principios de octubre, en relación al comportamiento climático de la añada. Los racimos sufren una primera selección ya en el momento de la cosecha y se llevan al interior de la bodega, donde tendrá lugar la selección final, en pequeñas cajas. La fermentación espontánea es obra de las únicas levaduras autóctonas y se realiza a temperatura controlada en tanque de acero. La maceración con las pieles dura aproximadamente 20 días. El posterior afinamiento dura algunos meses, siempre realizado en contenedores de acero.

El Centesimino “Centuplo” se presenta a la vista con un hermoso rojo rubí intenso con reflejos violáceos y un aspecto casi impenetrable. En nariz ofrece pronunciados recuerdos a la fruta roja madura, matizados por una nota vegetal que recuerda la rosa canina. Las notas florales se presentan en tonos bastante oscuros y luego dan paso a bellas evidencias especiadas, además de un ligero abanico de hierbas aromáticas. La cata es intensa y impacta con una corroborante sensación cálida. Las sensaciones olfativas oscuras y maduras encuentran confirmación en una suavidad aterciopelada, bien sostenida por la parte tánica, fina y persistente, y acompañada de una viva frescura. Un excelente acompañamiento para asados y quesos de pasta blanda.