'Centin' Case Corini 2017

“Centin” es la etiqueta que Case Corini dedica a la figura de Vincenzo Corino, así apodado, bisnieto de aquel Biagio al que se refieren las primeras documentaciones relativas a la familia en el territorio del municipio de Costigliole d’Asti. Desde principios del siglo XX, se convierte en protagonista de la ampliación de la vivienda y del desarrollo particularmente cuidadoso de la actividad agrícola, demostrando una gran capacidad y dedicación en el cuidado de los animales y del viñedo: reconocido como vinificador particularmente refinado, quizás anticipaba demasiado los tiempos y no encontraba el reconocimiento adecuado en el mercado de mediados de los años cincuenta.

“Centin” cobra vida en el viñedo que Case Corini cuida desde principios de los años cincuenta, cuando se plantó con diferentes biotipos de la noble baya negra emblemática de Langa. La parcela se extiende por las suaves pendientes del municipio de Costigliole d’Asti, área de paso hacia el Monferrato, a una altitud de alrededor de 250 metros sobre el nivel del mar y la forma el sistema de crianza predominante es el en espaldera: la disposición a lo largo de las estructuras de madera permite el desarrollo de la copa foliar hasta el final de la temporada, evitando operaciones de deshoje. El terreno está compuesto por una mezcla de margas y arenas astianas y el trabajo del suelo se realiza con mecanización ligera, evitando la compactación excesiva, mientras que todas las operaciones entre las hileras se realizan a mano: la cosecha se lleva a cabo en el momento de plena madurez de los frutos, con recolección en pequeñas cestas. Después del despalillado de los racimos y la prensado directo, el mosto fermenta espontáneamente con maceración sobre las pieles prolongada durante todo el tiempo de actividad de las levaduras autóctonas, hasta aproximadamente 9 semanas, en barrica de madera. Sin intervenciones de filtración, clarificación, ni adición de sulfitos, se procede finalmente al embotellado.