Cerasuolo d'Abruzzo Praesidium 2024

El Cerasuolo d’Abruzzo Superiore de la bodega familiar Praesidium es una etiqueta que destaca por su esencia genuina y auténtica, así como por su sabor sabroso y estructurado. Praesidium es una pequeña realidad del interior de Aquila, dirigida con pasión por la familia Pasquale, representada por los cónyuges Enzo y Lucia y sus hijos Antonia y Ottaviano. El Cerasuolo d’Abruzzo representa para la familia la versión más fresca y accesible de su Montepulciano, aunque no carece de intensidad y robustez, también gracias al periodo de aproximadamente dos días que el mosto pasa en contacto con las pieles, adquiriendo estructura, aromas y color.

El Praesidium Cerasuolo d’Abruzzo Superiore nace de uvas Montepulciano en pureza provenientes de diferentes viñedos de colina situados a una altitud de aproximadamente 400 metros sobre el nivel del mar. En particular, las plantas se cultivan siguiendo los principios de la agricultura biológica certificada en suelos arcillosos caracterizados por una alta presencia de esqueleto, guijarros silíceos y caliza. La cosecha se realiza estrictamente a mano y los racimos se vinifican en tanques de acero inoxidable con fermentación alcohólica espontánea asociada a aproximadamente dos días de maceración en las pieles. Una vez finalizado el proceso fermentativo, el vino se deja madurar durante al menos 6 meses siempre en acero, hasta el embotellado definitivo. A lo largo de todo el proceso se excluye el uso de aditivos y coadyuvantes enológicos, excepto por dosis muy bajas de sulfitos, añadidas únicamente cuando el vino lo requiere.

El Cerasuolo d’Abruzzo Superiore Praesidium posee un vibrante tono rosa cerasuolo. En nariz emergen notas decididas y evocadoras de guinda, frambuesa y flores silvestres, enriquecidas por sensaciones frescas e yodadas y por toques minerales de grafito en el final. El sorbo es muy fresco y sabroso, casi salino, caracterizado por una progresión plena y redonda, de larga persistencia mineral.