Cerasuolo di Vittoria Valle dell'Acate 2021
Orgánicos y biodinámicosEl Cerasuolo di Vittoria de Valle dell'Acate es un vino tinto producido en el sureste de Sicilia a partir de uvas Frappato y Nero d'Avola. Se afina en madera durante aproximadamente un año y emana en nariz un rico y varietal bouquet de violetas, hierbas mediterráneas, amarena y ligeros acentos de especias dulces, vainilla y regaliz. En boca es elegante y con un tanino bien refinado, con una sinergia energética aportada por frescura y salinidad.
El Cerasuolo di Vittoria de Valle dell'Acate es una de las etiquetas más representativas de la bodega, la que mejor cuenta la historia del territorio y sus tradiciones. Es el tinto embajador de un área desde hace milenios vocada a la viticultura y que aún hoy produce una de las mejores excelencias de la región. Se produce con dos antiguos viticultores autóctonos sicilianos, el Nero d’Avola, que aporta estructura y riqueza aromática, y el Frappato, que contribuye a regalar delicados y elegantes aromas florales y afrutados. Una combinación perfecta entre dos variedades complementarias, que se unen armoniosamente, creando una experiencia gustativa de absoluta excelencia.
El tinto Cerasuolo di Vittoria de Valle dell'Acate nace en la finca de Bidini, justo en el corazón de la denominación. Es la expresión de la elegancia y la placentera de beber, fruto de una antigua tradición, de un profundo conocimiento de las variedades y de las características de las tierras de esta zona. Las uvas de Nero d’Avola, destinadas a la producción del Cerasuolo, provienen de viñas cultivadas en terrenos de media marga, bastante profundos, compuestos de arenas rojas oscuras, mientras que las uvas del Frappato se cultivan en arenas rojizas más claras y ligeras. Al final de la cosecha, los mejores racimos seleccionados directamente en la viña se fermentan en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada, con maceración en las pieles. El vino reposa durante 12 meses en tonneau y se afina en botella durante 9 meses.
El vino Cerasuolo Valle dell'Acate es un tinto que sorprende por su finura y fragancia, que se debe probar absolutamente para conocer el rostro auténtico de este gran vino. Se presenta con un color rojo rubí intenso y luminoso. En nariz es refinado y complejo, con delicados aromas florales, aromas de cereza, frutos del bosque, guindas, notas de hierbas aromáticas de la maquia mediterránea, notas de raíz de regaliz, de chocolate negro y matices suaves de vainilla y especias. Suave y agradablemente afrutado, tiene una estructura media, con una textura tánica sutil, un final persistente y de gran frescura. Excelentes las combinaciones con pastas al ragù, pollo al curry, caza o carnes a la parrilla.
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