Cesanese del Lazio 'Collefurno' Carlo Noro 2021
ArtesanalesEl Cesanese del Lazio “Collefurno” de Carlo Noro es un tinto producido según los principios de la biodinámica, en los que la empresa agrícola cree tanto que los enseña a través de cursos organizados. El Cesanese es una variedad de uva tinta de Lazio que está recuperando gran popularidad en el movimiento artesanal, y nosotros agradecemos. Aromas de frutas rojas y negras se desprenden de la copa junto a intensas notas florales. En boca es intenso, estructurado pero de gran frescura y persistencia
El Cesanese del Lazio ‘Collefurno’ representa una de las etiquetas más destacadas de Carlo Noro, caracterizada por un estilo espontáneo y elegante. Carlo Noro es un referente en lo que respecta a la agricultura biodinámica en Italia, donde desde hace más de 30 años organiza cursos de formación tanto en su finca como en otros lugares del país. Junto al productor Michele Lorenzetti, fundó la Asociación Cultural “Profesión Biodinámica”, con el objetivo de enseñar a agricultores profesionales y simples aficionados un método eficaz para trabajar la tierra, y no solo, según los principios de la biodinámica.
Carlo Noro Cesanese del Lazio ‘Collefurno’ es un 100% Cesanese di Affile cultivado en suelos pozzolánicos ricos en arcilla siguiendo rigurosamente los dictados de la agricultura biodinámica. Una vez alcanzada la madurez, los racimos se cosechan a mano, se seleccionan cuidadosamente y luego se fermentan en tonneau de más de un uso. En este tipo de recipientes de vino, el mosto fermenta espontáneamente, gracias a la acción de las levaduras autóctonas, en contacto con las pieles durante 18 días. También la fermentación maloláctica se lleva a cabo de manera espontánea y el vino siempre madura en tonneau usados durante 10 meses, a los que siguen otros 8 meses de afinamiento en botella. Durante todo el proceso de vinificación no se emplea ningún aditivo enológico y la masa no se somete a ninguna clarificación o filtración.
El 'Collefurno' Cesanese del Lazio de Carlo Noro expresa un color rojo rubí con reflejos granate. Rústico y peculiar, el conjunto aromático se define por aromas de frutas rojas y negras como arándanos y cerezas, seguidos de notas de flores secas y ligeras notas especiadas y vegetales. El gusto se presenta intenso y estructurado, con una notable frescura que se une a taninos suaves, describiendo un final persistente y elegante.