Cesanese del Lazio 'Foretano' Carlo Noro 2024
ArtesanalesEl Cesanese del Lazio "Foretano" de Carlo Noro es un tinto de gran estructura trabajado de manera artesanal. Producido con una variedad que está devolviendo el vino tinto laziale a la escena, este 'Foretano' se produce en terrenos volcánicos que aportan una peculiar y agradable mineralidad. El primer impacto se siente en la nariz, donde notas salinas y balsámicas complementan los intensos aromas de fruta y especias, un perfil complejo. En boca es un vino intenso y de buena estructura, ligeramente tánico y fresco, salino en el final
El productor biodinámico Carlo Noro presenta el Cesanese del Lazio ‘Foretano’, un vino tinto hábil en unir una estructura importante con una notable dinamismo. La bodega Carlo Noro se encuentra en la zona de Piglio, en la provincia de Frosinone, donde Carlo, además de la viticultura, se ha dedicado al cultivo de hortalizas y olivos. Hoy, la finca consta de 4 hectáreas de viñedos, de los cuales provienen vinos de rara autenticidad. Carlo está personalmente involucrado en la organización de cursos de formación sobre agricultura biodinámica y en la producción de preparados biodinámicos destinados a agricultores de toda Italia. Además, la finca puede ostentar tanto la certificación orgánica como la biodinámica.
El Cesanese del Lazio Carlo Noro ‘Foretano’ proviene únicamente de uvas Cesanese di Affile cultivadas de acuerdo con los principios de la agricultura biodinámica en suelos compuestos de arcillas rojas de origen volcánico. Tras la cosecha manual y la cuidadosa selección, los racimos son fermentados en tonneau usados donde tiene lugar la fermentación espontánea.acompañada de 10 días de maceración en las pieles. Después del despalillado y la fermentación maloláctica completa y espontánea, la masa permanece madurando siempre en tonneau de más de un uso durante un período de aproximadamente 10 meses, seguido de otros 7 meses de afinamiento en botella. A lo largo de todo el proceso de vinificación no se emplea ningún aditivo enológico y el vino no se somete a ninguna clarificación o filtración.
El ‘Foretano’ Cesanese del Lazio de Carlo Noro se presenta con un color rojo rubí intenso. En nariz se perciben agradables notas de guinda y naranja, sostenidas por notas especiadas de pimienta negra y por aromas balsámicos y de salinidad en el final. Sabor mineral y de buena estructura, con taninos integrados que anticipan un final muy fresco y sabroso.