Chablis Pommier 2023
Artesanales
Orgánicos y biodinámicosEl Chablis de Pommier es un blanco seco producido en la región de Chablis, una de las patrias mundiales del Chardonnay. Este 'domaine' trabaja arduamente para devolver una expresión típica de la zona, siguiendo principios biológicos con los que quiere expresar al máximo su gran terroir. En nariz presenta aromas frutales de manzana verde y cítricos, con la distintiva nota mineral del Chablis, que recuerda al yeso. En boca, es redondo, de gran aromaticidad y de muy agradable frescura. Ideal con quesos semicurados o platos de pescado con salsas delicadas.
El Chablis del Domaine Isabelle et Denis Pommier es la etiqueta símbolo de la gama, que expresa muy bien el estilo de la bodega y las características únicas e inimitables de los grandes blancos de esta célebre Appellation de Borgoña. Es un Chardonnay en pureza fragante y caracterizado por una limpia frescura mineral, que nace de una selección de diferentes parcelas particularmente vocadas. Gracias a las diferentes y complementarias peculiaridades de cada viña, el vino expresa un perfecto equilibrio y regala un sorbo armonioso, refinado y elegante. En la mesa se combina muy bien con pescado al horno, carnes blancas delicadas o con una tabla de quesos de pasta cremosa.
El vino Chablis es el fruto del trabajo de una pareja de apasionados viticultores. El Domaine Isabelle et Denis Pommier es una finca de carácter artesanal fundada en 1990, con la intención de valorizar las viñas de la familia. La propiedad posee parcelas en las denominaciones Petit Chablis, Chablis y en algunos preciados Premier Cru. Los terrenos compuestos de caliza, margas calcáreo-arcillosas, son de antigua origen marina y son ricos en fósiles.El clima es muy fresco y caracterizado por notables oscilaciones térmicas. En estas particulares condiciones pedoclimáticas, el Chardonnay ofrece blancos de inigualable finura. Las uvas provienen de viñas de 25 años situadas en terrenos del Kimméridgien, en el municipio de Chablis y en suelos del portlandien, en el municipio de Ligny-le-Châtel, todas gestionadas bajo un régimen de agricultura biológica. Tras la prensado suave, el mosto fermenta de manera espontánea con las levaduras indígenas. El vino se afina durante algunos meses en cubas de acero, realizando también la maloláctica.
El blanco Chablis del Domaine Isabelle et Denis Pommier es un vino luminoso y vibrante, de trago fluido, claro y de inmediata placentera bebibilidad. Perfecto para degustar joven, tiene un potencial de envejecimiento de 5 o 6 años. De un hermoso color amarillo con luminosos reflejos dorados, el vino seduce con aromas de flores blancas, fragancias cítricas de cáscara de lima, pomelo, manzana verde, melocotón de tabaco, notas yodadas y ligeras sensaciones minerales de piedra mojada. En boca es armonioso, con una fruta madura y crujienteatravesado por una estela salina que conduce a un final largo y de viva frescura.
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