Pommier
El Domaine Isabelle et Denis Pommier fue fundado en 1990 cerca de Poinchy, dentro del territorio de la célebre denominación de Chablis. Isabelle y Denis comenzaron su actividad partiendo de las dos hectáreas heredadas de la familia, que a lo largo de los años se han enriquecido con otras parcelas, hasta alcanzar las aproximadamente 16 hectáreas actuales. Se trata de una bodega de carácter artesanal que produce vinos capaces de interpretar con transparencia las matices de Chablis y de devolver de manera directa e inmediata las características típicas de sabor y de limpia frescura mineral, que han hecho que los Chardonnay de la Appellation sean famosos en el mundo, hasta convertirse en verdaderos modelos para cualquiera que desee producir blancos elegantes y refinados.
El área de Chablis se caracteriza por condiciones pedoclimáticas muy particulares, casi extremas para el cultivo de la vid. Se trata del viñedo más septentrional de la región de Borgoña. Se extiende en una magnífica zona montañosa en laderas, divididas por la presencia del río Serein. El clima es de tipo continental, con fuertes oscilaciones térmicas entre las temperaturas del día y de la noche. Los suelos están compuestos principalmente de caliza del kimméridgien, rica en fósiles de pequeñas ostras, con presencia de margas calcáreas y arcillosas. Tierras blancas, de antigua origen marina, muy aptas para el cultivo de Chardonnay, que es la única variedad de uva autorizada por el reglamento para la producción de los vinos de Chablis. La finca posee viñedos en la Appellation Petit Chablis, Chablis Village y en los prestigiosos Premier Cru de Fourchaume, Côte de Léchet y Beauroy.
La conducción agronómica siempre se ha llevado a cabo de manera muy respetuosa con el medio ambiente. Primero con una rigurosa aplicación de los principios de la lucha integrada y desde 2008 con la certificación orgánica. Una elección no fácil en un territorio donde el clima, entre heladas, granizo y lluvias, arriesga cada año comprometer la calidad de la cosecha. A pesar del gran esfuerzo que el Bio requiere en la viña, Isabelle y Denis están convencidos de que sus vinos han mejorado sustancialmente desde que se prohibieron todos los productos químicos. Se han vuelto más expresivos, directos además de más saludables y genuinos. Como verdaderos pioneros de lo Biológico en Chablis, en pocos años han marcado el camino y hoy son muchas las fincas, incluso de grandes dimensiones, que están siguiendo su ejemplo.
El Domaine Isabelle et Denis Pommier fue fundado en 1990 cerca de Poinchy, dentro del territorio de la célebre denominación de Chablis. Isabelle y Denis comenzaron su actividad partiendo de las dos hectáreas heredadas de la familia, que a lo largo de los años se han enriquecido con otras parcelas, hasta alcanzar las aproximadamente 16 hectáreas actuales. Se trata de una bodega de carácter artesanal que produce vinos capaces de interpretar con transparencia las matices de Chablis y de devolver de manera directa e inmediata las características típicas de sabor y de limpia frescura mineral, que han hecho que los Chardonnay de la Appellation sean famosos en el mundo, hasta convertirse en verdaderos modelos para cualquiera que desee producir blancos elegantes y refinados.
El área de Chablis se caracteriza por condiciones pedoclimáticas muy particulares, casi extremas para el cultivo de la vid. Se trata del viñedo más septentrional de la región de Borgoña. Se extiende en una magnífica zona montañosa en laderas, divididas por la presencia del río Serein. El clima es de tipo continental, con fuertes oscilaciones térmicas entre las temperaturas del día y de la noche. Los suelos están compuestos principalmente de caliza del kimméridgien, rica en fósiles de pequeñas ostras, con presencia de margas calcáreas y arcillosas. Tierras blancas, de antigua origen marina, muy aptas para el cultivo de Chardonnay, que es la única variedad de uva autorizada por el reglamento para la producción de los vinos de Chablis. La finca posee viñedos en la Appellation Petit Chablis, Chablis Village y en los prestigiosos Premier Cru de Fourchaume, Côte de Léchet y Beauroy.
La conducción agronómica siempre se ha llevado a cabo de manera muy respetuosa con el medio ambiente. Primero con una rigurosa aplicación de los principios de la lucha integrada y desde 2008 con la certificación orgánica. Una elección no fácil en un territorio donde el clima, entre heladas, granizo y lluvias, arriesga cada año comprometer la calidad de la cosecha. A pesar del gran esfuerzo que el Bio requiere en la viña, Isabelle y Denis están convencidos de que sus vinos han mejorado sustancialmente desde que se prohibieron todos los productos químicos. Se han vuelto más expresivos, directos además de más saludables y genuinos. Como verdaderos pioneros de lo Biológico en Chablis, en pocos años han marcado el camino y hoy son muchas las fincas, incluso de grandes dimensiones, que están siguiendo su ejemplo.
