Chablis Premier Cru 'Fourchaume' La Chablisienne 2023
Perfectos para regalarEl Chablis Premier Cru “Fourchaume” de La Chablisienne es una expresión elegante, suave y envolvente de Chardonnay, vinificado y madurado en barrica durante al menos 12 meses. Notas varietales de fruta se combinan con las minerales del territorio y un toque de mantequilla debido al envejecimiento. En boca es rico y sedoso, con cuerpo y persistencia.
El Chablis Premier Cru "Fourchaume" de La Chablisienne nace en el corazón de la exuberante Borgoña. La bodega es el fruto de un trabajo sinérgico y de cooperación: su historia comienza en 1923, cuando un grupo de viticultores liderados por Abbé Balitrand decidió unir fuerzas para hacer frente a las dificultades económicas de la época. Hasta los años 50, las uvas de los socios se entregaban a La Chablisienne, que se encargaba de transformar la materia prima y dar vida al producto final para comercializar. Con el paso del tiempo, el estilo de producción cambió y desde ese momento la cosecha se entregaba en forma de mosto no fermentado, creando así un estilo de producción único e inimitable; también completa el cuadro la indispensable interacción entre los viticultores. Hoy la bodega se propone seguir mejorando en todas las diferentes fases que llevan a la botella final.
Los viñedos del Chablis Premier Cru "Fourchaume" de La Chablisienne son de los más antiguos de Francia. Los sedimentos en el suelo de grandes cantidades de exogyra virgula, es decir, ostrasfossilizadas otorgan el carácter único y particular que se encuentra en los vinos. También es importante la presencia del río Serein, que contribuye a la presencia de minerales y sustancias nutritivas en el suelo, útiles para el crecimiento exuberante de las plantas; perfecta la exposición al sur de los viñedos que garantiza la presencia constante de los rayos solares entre las hileras. La cosecha de las uvas se realiza manualmente; en la bodega el mosto se deja decantar en frío antes de la fermentación alcohólica y de la maloláctica en acero y en barrica. Se afina 12 meses en madera.
El color del Chablis Premier Cru "Fourchaume" de La Chablisienne es un amarillo dorado con reflejos intensos y brillantes. Los aromas son los de la fruta de pulpa amarilla madura, notas mantecosas y minerales que equilibran todo; en boca es delicado, envolvente y sinuoso gracias a los agradables matices de vainilla y caramelo, junto a un final mineral largo que invita a repetir copa tras copa. Se recomienda maridar con aperitivos ligeros pero suculentos, raviolis rellenos de ricotta y espinacas y risotto de espárragos; perfecto también para