La Chablisienne
La Chablisienne se configura como una gran e importante realidad vitivinícola del territorio de Chablis, fundada en 1923 por algunos viticultores que, bajo la guía del abad Balitrand, decidieron crear una bodega cooperativa para unir fuerzas y hacer frente a una época de crisis para los pequeños vigneron. Inicialmente, los socios entregaban vinos terminados a la bodega, que se encargaba del ensamblaje y la comercialización, mientras que a partir de la mitad de los años 50 los viticultores se limitan a entregar mostos frescos, con todo el proceso de vinificación y maduración seguido directamente por La Chablisienne.
La realidad cooperativa La Chablisienne cuenta con 1.200 hectáreas en total de viñedos, situados en ambas orillas del río Serein y reservados exclusivamente para el Chardonnay, noble variedad de uva que ha escrito la historia de la zona de Chablis. Las plantas se benefician de los característicos suelos de tipo Kimmeridge constituidos por capas alternadas de marga y caliza con una alta presencia de fósiles marinos, en particular pequeñas ostras y conchas, capaces de otorgar una mineralidad única a los vinos. Como contenedores para las fases de vinificación y envejecimiento se adoptan tanto cubas de acero inoxidable como barricas de madera de diferente capacidad, desde barricas hasta grandes toneles, dependiendo de la etiqueta en cuestión. La fermentación alcohólica se lleva a cabo a temperatura controlada, de manera que se preserven los aromas primarios de los vinos, mientras que la posterior fermentación maloláctica se suele favorecer.
La bodega La Chablisienne puede presumir de viñedos Grand Cru del calibre de ‘Les Preuses’, ‘Vaudésir’, ‘Blanchot’, ‘Grenouilles’, ‘Bougros’ y ‘Les Clos’, así como de las preciadas parcelas Premier Cru de ‘Les Lys’, ‘Fourchaume’, ‘Mont de Milieu’, ‘Vaulorent’, ‘Vaillons’, ‘Montmains’, ‘Beauroy’, ‘Les Fourneaux’, ‘Côte de Lechet’, ‘L’Homme Mort’ y ‘Montée de Tonnere’, todas vinificadas y embotelladas por separado. Completa la gama los ineludibles Chablis Village y Petit Chablis, interpretaciones más inmediatas del territorio. Todas estas etiquetas expresan la esencia de la zona de Chablis, con decididas sensaciones minerales marinas siempre acompañadas de una frescura vibrante. Característica es la extraordinaria longevidad de estos vinos, sorprendente en particular en los Premier Cru y Grand Cru.
La Chablisienne se configura como una gran e importante realidad vitivinícola del territorio de Chablis, fundada en 1923 por algunos viticultores que, bajo la guía del abad Balitrand, decidieron crear una bodega cooperativa para unir fuerzas y hacer frente a una época de crisis para los pequeños vigneron. Inicialmente, los socios entregaban vinos terminados a la bodega, que se encargaba del ensamblaje y la comercialización, mientras que a partir de la mitad de los años 50 los viticultores se limitan a entregar mostos frescos, con todo el proceso de vinificación y maduración seguido directamente por La Chablisienne.
La realidad cooperativa La Chablisienne cuenta con 1.200 hectáreas en total de viñedos, situados en ambas orillas del río Serein y reservados exclusivamente para el Chardonnay, noble variedad de uva que ha escrito la historia de la zona de Chablis. Las plantas se benefician de los característicos suelos de tipo Kimmeridge constituidos por capas alternadas de marga y caliza con una alta presencia de fósiles marinos, en particular pequeñas ostras y conchas, capaces de otorgar una mineralidad única a los vinos. Como contenedores para las fases de vinificación y envejecimiento se adoptan tanto cubas de acero inoxidable como barricas de madera de diferente capacidad, desde barricas hasta grandes toneles, dependiendo de la etiqueta en cuestión. La fermentación alcohólica se lleva a cabo a temperatura controlada, de manera que se preserven los aromas primarios de los vinos, mientras que la posterior fermentación maloláctica se suele favorecer.
La bodega La Chablisienne puede presumir de viñedos Grand Cru del calibre de ‘Les Preuses’, ‘Vaudésir’, ‘Blanchot’, ‘Grenouilles’, ‘Bougros’ y ‘Les Clos’, así como de las preciadas parcelas Premier Cru de ‘Les Lys’, ‘Fourchaume’, ‘Mont de Milieu’, ‘Vaulorent’, ‘Vaillons’, ‘Montmains’, ‘Beauroy’, ‘Les Fourneaux’, ‘Côte de Lechet’, ‘L’Homme Mort’ y ‘Montée de Tonnere’, todas vinificadas y embotelladas por separado. Completa la gama los ineludibles Chablis Village y Petit Chablis, interpretaciones más inmediatas del territorio. Todas estas etiquetas expresan la esencia de la zona de Chablis, con decididas sensaciones minerales marinas siempre acompañadas de una frescura vibrante. Característica es la extraordinaria longevidad de estos vinos, sorprendente en particular en los Premier Cru y Grand Cru.
