Chablis Premier Cru 'Mont de Milieu' La Chablisienne 2022
El Chablis Premier Cru 'Mont de Milieu' La Chablisienne es un Chardonnay de gran elegancia y amplitud. El perfil olfativo se desarrolla en notas de fruta madura bien acompañadas de especias ligeras. En boca resulta suave, pero de gran frescura con un final agradablemente balsámico
El Chablis Mont de Milieu La Chablisienne es un Premier Cru expresivo, elegante y refinado, hijo del terroir de Borgoña. Su gran personalidad debe mucho al clásico suelo Kimmeridgiano del que proviene. Se trata de una mezcla extraordinariamente equilibrada de mineralidad y frescura, que hace que sea fácil de beber, sin renunciar a una buena corpulencia de fondo. La bodega Chablisienne desde 1923 tiene la gran ambición de ofrecer al consumidor un vino lo más representativo posible de la riqueza y complejidad del terroir del que provienen las uvas.
Las uvas Chardonnay del Mont de Milieu Chablis provienen de viñedos de aproximadamente 25 años de edad que crecen en los tradicionales suelos kimmeridgianos que datan del antiguo periodo jurásico, alternados con un porcentaje menor de cal y marga. Las vides expuestas al suroeste disfrutan de la fertilidad de los terrenos regados por el río Serein. Una vez cosechadas, las uvas completan la fermentación alcohólica y maloláctica en cubas de acero termorreguladas y en barricas de madera, según la tradicional vinificación de Chablis.Los 15 meses posteriores de crianza en barrica grande le confieren mayor estructura y amplitud olfativa con notas de fruta amarilla acompañadas de delicadas notas de especias ligeras.
El Mont de Milieu La Chablisienne se presenta en la copa de color amarillo pajizo intercalado con hilos dorados y ofrece al paladar lo que la nariz había anunciado inicialmente: una entrada en boca amplia y suave con sensaciones de fruta de pulpa amarilla perfectamente madura, gran salinidad típica expresión del terreno de Chablis y un agradable final balsámico caracterizado por ligeras notas mentoladas. Un blanco expresivo, equilibrado y con cuerpo que se acompaña bien con platos de pescado, tanto cocido como crudo.