Chablis Vincent Wengier 2023
Orgánicos y biodinámicosEl Chablis de Vincent Wengier es un vino a base de Chardonnay de alta calidad, cultivado en las colinas ricas en caliza de este rincón al norte de Borgoña. Fermenta lentamente en acero, para preservar toda la frescura aromática. En nariz son evidentes las notas florales y de hierba, algunos ligeros toques de cítricos y luego mantequilla. Muy elegante en boca, es fácil de beber pero gracias a su buena estructura se puede maridar excelentemente con carnes blancas, como un rollé de pollo
El Chablis firmado por Vincent Wengier representa una expresión típicamente mineral de este prestigioso territorio de la Borgoña septentrional. Vincent representa la cuarta generación de la familia Wengier dedicada a la producción de vino, con la sede de la actividad situada en el municipio de Préhy, al sur del pueblo de Chablis. Aquí, Vincent, junto a su esposa Sophie, comenzó a embotellar y comercializar las primeras etiquetas bajo su propio nombre solo en 2018, elevando la tradición familiar, involucrada en la viticultura desde 1950. En la visión productiva adoptada por la pareja, la salud del medio ambiente juega un papel primordial, un valor perseguido a través de prácticas agronómicas sostenibles, testificadas por la certificación HVE obtenida en 2019 y por la certificación orgánica, a partir de la cosecha de 2023.
El Chablis de Vincent Wengier nace de uvas Chardonnay provenientes de vines de 40 años de edad media cultivadas con respeto al medio ambiente siguiendo los principios de la agricultura orgánica. Las plantas se asientan sobre terrenos de colinas de matriz arcillo-calcárea, caracterizados por pendientes que llegan hasta hasta el 40% y del típico subsuelo de Kimmeridge, rico en restos fósiles marinos. Tras la cosecha, realizada con la ayuda de máquinas cosechadoras de vanguardia, los racimos se prensan de manera delicada, con el mosto así obtenido que se coloca a decantar antes de la lenta fermentación alcohólica de aproximadamente un mes en tanques de acero inoxidable. También la fermentación maloláctica y la consiguiente fase de maduración de algunos meses sobre las lías finas tienen lugar en acero a temperatura controlada.
El color del Chablis firmado por Vincent Wengier es amarillo pálido con delicadas matices verdosas. El olfato expresa intensas notas de flores blancas como el jazmín y la artemisia, enriquecidas con sutiles toques de melocotón, limón y piedra mojada. Sabor de buena estructura pero al mismo tiempo fácil de beber gracias a la marcada frescura que realza el persistente final salino-mineral.
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