Chablis William Fevre 2022
El Chablis de William Fevre es un vino blanco fresco, jugoso e inmediato, excelente representante del célebre territorio de Chablis. La crianza en acero preserva y realza las notas típicas del Chardonnay: cítricos, flores y fruta blanca en evidencia. En boca es suave y equilibrado, de excelente frescura y sapidez.
El francés Chablis combina los aromas afrutados de la variedad de partida utilizada, el Chardonnay, con una suave frescura y un gusto salino-mineral típico del terroir kimmeridgiano, en el que caliza y margas dominan en esta parte de Borgoña. Una botella firmada por William Fevre que es, por tanto, el fruto de la fructífera relación establecida entre la variedad y el territorio, que, aunque lista para abrirse ahora, puede soportar un buen envejecimiento para presentarse con un perfil aún más interesante en el momento de la apertura.
Este Chablis tiene su origen en el uso en pureza de una gran variedad de uva blanca internacional, el Chardonnay, cultivada dentro de la AOC de Chablis. La cosecha es estrictamente manual y durante el proceso de vinificación se utiliza el principio de gravedad para evitar las operaciones de bombeo, consideradas perjudiciales para la calidad final del producto. El mosto realiza una ligera decantación estática antes de llevar a cabo la fermentación alcohólica y la maloláctica espontáneamente, en contenedores de acero inoxidable. El envejecimiento se en acero para preservar la frescura del sorbo final, y tiene una duración de 8-10 meses. Al finalizar la maduración se procede al embotellado.
El vino blanco francés Chablis elaborado por la bodega William Fevre se presenta a la vista con un color amarillo pajizo. El perfil olfativo gira en torno a sensaciones variadas, que van desde lo afrutado y especiado hasta toques mentolados y matices de cal. En boca es de buen cuerpo, armonioso, con un sorbo caracterizado por un gusto salino y fresco, dotado de una excelente persistencia. Una etiqueta que combina bien con aperitivos y primeros platos a base de pescado y mariscos.