Champagne Blanc de Noirs 'Terre' Marc Augustin
ArtesanalesEl Champagne "Terre" de Marc Augustin es un Blanc de Noirs elaborado solo con uvas Pinot Noir provenientes de viñas de propiedad ubicadas en el pueblo de Avenay-Val-D’Or, en la región de Montagne de Reims. La filosofía productiva es biodinámica, en viña y en bodega, siempre se busca producir un vino lleno de energía, estable y estructurado como la tierra, elemento natural que inspira esta cuvée. Con aromas vegetales y salinos, se presenta en el paladar mineral, fresco y rico en potencia aromática
El Champagne "Terre" de Marc Augustin es un Blanc de Noirs de grandísima complejidad y fineza, un líquido vital y cambiante, algo que no siempre es obvio para un método clásico. Un verdadero trabajo artesanal el de la bodega de Marc Augustin, siempre convencida defensora de que los grandes vinos provienen de uvas perfectamente sanas y maduras, lo que explica en todo y por todo la aplicación rigurosa de la biodinámica en el viñedo y de una custodia atenta, pero nunca dominante. Viñas ubicadas entre la zona de Montagne de Reims y la Cote des Blancs permiten recoger respectivamente excelentes uvas de Pinot Noir y Chardonnay, de modo que se puedan ensamblar según una cifra estilística que privilegia la pureza y el rigor. Botellas emocionantes, producidas en tirada limitada.
El Champagne Blanc De Noirs "Terre" se produce con uvas de Pinot Noir en pureza de viñas jóvenes situadas en Avenay-Val-D’Or. En el viñedo se siguen los dictados de la biodinámica de Steiner para preservar la vitalidad del suelo y las plantas, y en la bodega se continúa de manera coherente con la fermentación alcohólica espontánea de los vinos base en barricas de madera, tinajas usadas y ánforas de terracota sin que los líquidos sean filtrados. Segunda fermentación en botella y afinado de al menos 36 meses sobre las lías.
El "Terre" Blanc De Noirs de Marc Augustin se presenta en la copa con un espléndido vestido dorado luminoso y una burbuja extremadamente fina. Nariz compleja y variada pero siempre susurrante y jugada sobre la definición aromática: hay yeso, manzana verde, corteza de pan y una nota vegetal casi linfática. El sorbo es vital, crujiente y profundo, y el nervio del Pinot Noir emerge en una dinámica enérgica y tónica. Persistencia larguísima, que lo convierte en un vino para disfrutar también con preparaciones de pescado bastante elaboradas. Luminoso.