Champagne Brut 'Apanage 1874' Pommery
El 'Apanage 1874' de Pommery es un Champagne Brut realizado en honor al 150 aniversario de la creación del primer "Brut" de Madame Pommery. Se trata de un ensamblaje de las uvas provenientes de los pueblos más históricos y característicos de Champagne, desarrollado por Clément Pierlot, décimo Chef de Cave de la Maison. Los Crus seleccionados, alineándose con sus predecesores, son 17 e incluyen nombres icónicos como Cramant, Bouzy y Fleury-La Rivière, por mencionar algunos. El envejecimiento de las mejores añadas, entre ellas 2018, 2015 y 2012, junto con la valiosa "reserva perpetua" se lleva a cabo durante 48 meses sobre las lías en las históricas crayères gallo-romanas de la Butte Saint-Nicaise. El resultado es un Champagne mantecoso, fresco y extremadamente elegante, caracterizado por ligeros toques minerales y aromas de frutas rojas y cítricos. Perfecto con moluscos y crustáceos
El Champagne Brut ‘Apanage 1874’ de la reconocida casa de champán francesa Pommery es una burbuja de gran clase que refleja fielmente el carácter mineral característico de los Champagne Pommery. En particular, este cuvée nace en 2024 para celebrar los 150 años de la creación del primer Champagne Brut de la historia, que tuvo lugar en 1874 gracias a la visión de Madame Pommery, quien pidió a su chef de cave Victor Lambert que produjera un Champagne seco, en contraposición a los gustos de la época que se inclinaban hacia espumosos de alto dosaje. El Champagne producido representó una verdadera revolución y sentó las bases para los cánones modernos de las burbujas.
El Brut ‘Apanage 1874’ Champagne Pommery se produce a partir de un ensamblaje de uvas Pinot Noir (45%), Chardonnay (40%) y Pinot Meunier (15%), provenientes de una selección de viñas localizadas en 17 diferentes pueblos de Champagne, seleccionadas por el décimo chef de cave de Pommery, Clément Pierlot. Entre estos pueblos, la mayoría situados en el área de Montagne de Reims, figuran nombres destacados como Bouzy, Verzenay, Cramant y Fleury-La Rivière. La base espumante es el resultado de la combinación de vinos de algunas cosechas importantes, vinificados en tanques de acero inoxidable, y una valiosa reserva perpetua. La toma de espuma se realiza en botella según el Método Champenoise, asociada a al menos 48 meses de crianza sobre lías antes del definitivo degorgement y dosage a Brut.
El color del Champagne Pommery Brut ‘Apanage 1874’ es un rosa tenue pastel. En nariz se suceden aromas de frambuesa, cereza, melocotón blanco y cáscara de limón, acompañados de matices minerales de piedra de chispa. La progresión en boca es cremosa, casi mantequillosa, bien respaldada por la frescura brillante que realza el final muy persistente, caracterizado por una elegante mineralidad.