Champagne Brut Blanc de Noirs 'Apanage' Pommery (confezione)
El Champagne Brut Blanc des Noirs 'Apanage' de Pommery es un Champagne marcadamente gastronómico de una histórica ‘maison’. Se produce solo con uvas rojas, Pinot Noir y Pinot Meunier, recogidas exclusivamente en la Montagne de Reims. En nariz se perciben intensas notas florales, luego notas especiadas y de mazapán, una combinación olfativa intrigante y de carácter. La entrada en boca es material, ligeramente grasa, el vino luego se desarrolla con gran frescura y fragancia. Perfecto con aperitivos, para probar con deliciosos ravioles fritos de gambas o tapas de pescado
Con su sabor estructurado pero dinámico, el Champagne Blanc de Noirs Brut ‘Apanage’ de Pommery expresa fielmente las cualidades de la tipología. Fundada en 1856 en la hermosa ciudad de Reims, capital no oficial de Champagne, la Maison Pommery es una de las casas de espumosos franceses más conocidas en el mundo, con sus productos exportados a más de 100 países, en todos los continentes. No solo calidad, también la sostenibilidad ambiental representa un valor importante para la Maison, que desde 2014 ha obtenido las certificaciones “Viticulture Durable en Champagne” y “Haute Valeur Environnementale”.
El Champagne Blanc de Noirs Pommery Brut ‘Apanage’ proviene de un ensamblaje de las variedades de uva negra Pinot Noir (70%) y Pinot Meunier (30%), provenientes de una selección de viñedos situados en 17 diferentes pueblos champenoise, principalmente localizados en el área de la Montagne de Reims. Después de la cosecha, las uvas se trasladan a las instalaciones de vinificación, donde se lleva a cabo la prensado suave y la posterior fermentación alcohólica del mosto en tanques de acero inoxidable. Para la la refermentación se adopta la técnica del Método Champenoise, con la base espumante obtenida de la unión entre el vino de cosecha y un alto porcentaje de vino de reserva que se embotella con la adición de liqueur de tirage. El afinamiento sur lattes en botella se prolonga durante al menos 42 meses, al final de los cuales se realiza el degorgement y dosage a Brut.
El Champagne ‘Apanage’ Blanc de Noirs Brut de Pommery es de color amarillo pajizo brillante con efervescencia fina y persistente. En nariz se perciben notas de ciruela, peonía, grosella roja, flores de acacia, mazapán y granos de pimienta. Limpio, muy fresco y cremoso en boca, con un cierre fino, fragante y especiado.