Champagne Brut Blanc de Noirs 'Meunier' Apollonis
El Champagne Brut Blanc de Noirs "Meunier" de la bodega Apollonis que brilla armonioso en la copa con su manto dorado. Elaborado con Pinot Meunier en pureza, envejecido hasta 24 meses sobre lías en botella. Ofrece un sorbo fresco y vibrante rico en notas salinas. Caracterizado por ligeros matices a mantequilla y notas delicadas de pera y melón, combina bien con aperitivos a base de pescado crudo
“Meunier” de Apollonis es la interesante interpretación en pureza de la variedad símbolo de la Vallée de la Marne, el Meunier. Esta etiqueta representa una dedicación a las generaciones anteriores por parte de Michel Loriot, el vigneron actualmente al frente de la bodega familiar: un Champagne preparado según la forma de trabajar que el abuelo Germain seguía en los años treinta. Su contagiosa pasión por la música también se recuerda al incluir la cuvée en la colección “Sensations Vibratoires”: las vides de Meunier se benefician de la escucha de música clásica en el viñedo, de modo que su resistencia a las adversidades sea naturalmente estimulada y posteriormente en la bodega el vino evoluciona acunado por las notas de autores clásicos como Brahms, Vivaldi, Elgar, cuyas vibraciones alcanzan todos los componentes de la estructura favoreciendo la expresión completa de aromas y sabores.
suelos arcillosos con una concentración de caliza mucho más elevada en comparación con los pueblos vecinos. La vendimia se realiza a mano y, tras el prensado, el mosto fermenta en cubas de cemento esmaltadas. Después de la finalización completa de la fermentación malo-láctica, se procede al ensamblaje con el 50% de vinos de reserva, envejecidos con método Solera, y luego al embotellado para la toma de espuma y la refermentación en botella. El Champagne reposa sobre sus lías durante 24 meses, tras los cuales siguen las operaciones de degorgement y dosage que fijan en 9 gramos por litro el residuo azucarado.
pescado crudo son una combinación inmediata.