Champagne Brut Blanc de Noirs Quenardel
Artesanales
Bodegas en exclusivaEl Champagne Brut Blanc de Noirs de Quenardel es un espumoso de carácter, mezcla de uvas Pinot Noir y Meunier. Muy equilibrado entre intensidad y suavidad, se identifica en aromas frutales de durazno y albaricoque y matices más decididos de pomelo y grosella. La espuma es rica y finísima, resultado de 18 meses de reposo sobre las lías después de la primera fermentación en acero. Adecuado para un aperitivo veraniego a base de jamón y melón, se combina fácilmente también con platos de pasta y segundos platos de carne blanca.
El Champagne Brut Blanc de Noirs de J.H Quenardel se configura como un espumoso de ricos aromas afrutados, fruto de la mezcla de las variedades de uva de piel negra Pinot Noir y Pinot Meunier. En particular, la presencia de Pinot Noir contribuye a la potencia y estructura del espumoso, mientras que Pinot Meunier aporta suavidad y fruta. De la combinación de estas dos uvas nace, por tanto, un Blanc de Noirs, término francés que significa literalmente “blanco de negros”, para indicar que el Champagne se produce a partir de uvas de piel negra vinificadas en blanco, es decir, sin contacto entre el mosto y las pieles, estas últimas responsables del color de los vinos tintos.
J.H Quenardel Champagne Blanc de Noirs Brut se produce a partir de una mezcla de uvas Pinot Noir (55%) y Pinot Meunier (45%), variedades cultivadas adoptando prácticas agronómicas sostenibles testificadas por las certificaciones ‘VDC’ y ‘HVE’. Después de la cosecha, los racimos se trasladan a la bodega para la tradicional vinificación en blanco mediante prensado directo y posterior fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable. Posteriormente, el vino de añada se combina con aproximadamente un 25% de vin de reserve de uvas Pinot Noir, con la base espumosa así obtenida que se embotella con la adición de liqueur de tirage para la refermentación en botella según el Método Champenoise. Sigue un afinamiento sobre las lías en vidrio de aproximadamente 18-24 meses, al final de los cuales se procede con el degorgement y el consiguiente dosage a Brut, con aproximadamente 6 g/l de azúcares residuales.
El Champagne J.H Quenardel Blanc de Noirs Brut tiene un color amarillo pálido con delicados reflejos verdosos y perlage fino y persistente. El olfato ofrece notas de melocotón, albaricoque, pomelo y grosella roja, rodeadas de notas de fruta seca y corteza de pan. Sorbo intenso, suave y fino, de excelente equilibrio, con una larga y agradable persistencia gustativa.