Champagne Brut Blanc des Blancs 'Le Nombre d'Or Sablé' Aubry 2015
Perfectos para regalar"Le Nombre d'Or Sablé" es un Champagne Blanc des Blancs millesimado de gran elegancia, con recuerdos florales, notas de bergamota y jengibre y una importante mineralidad. El término Sablé significa que la presión de la botella es más baja que la norma, por lo que la consistencia es particularmente aterciopelada y cremosa
"Le Nombre d'Or Sablé" de Aubry es un Champagne de otros tiempos. Dosificado como Brut, Blanc des Blancs como la asociación de las uvas que lo componen: en ligera prevalencia Chardonnay y otros dos varietales autóctonos, como Arbanne y Petit Meslier. Sablé es una palabra registrada que indica este tipo de Champagne obtenido con una menor presión y de una espuma que resulta más cremosa de lo habitual, gracias al liquer de tirage menos rico en azúcares y levaduras saccharomyces.
Le Nombre d’Or, las mejores añadas que reposan desde 1983 en las bodegas de Aubrey, desde entonces son cuidadosamente seleccionadas en el ensamblaje de este pionero Champagne. Están presentes, en la composición de la cuvée final, las uvas de un solo monocru, provenientes de Jouy-lès-Reim. La primera fermentación se lleva a cabo, por parcelas, en acero. Una vez ensamblada la cuvée, se inicia la segunda fermentación en botella según el método Champenoise. Finalmente, el vino reposa 36 meses sobre las lías. El la dosificación de azúcar es mínima, para resaltar sus características propias.
El Champagne "Le Nombre d'Or Sablé" de Aubry es de color amarillo pálido, con un perlage ligero y de espuma cremosa. En nariz se perciben aromas que evocan al bergamota, al seto, a la miel, al durazno blanco, a la membrillo y a la naranja caramelizada. Paladar redondo y muy fresco, la armonía que revela el sorbo es original y delicada, con la presencia de una fruta crujiente que recuerda a la pera madura. ¡Sin duda un Champagne poco común y para probar!