Champagne Brut Cuvée 'Entre Ciel et Terre' Francoise Bedel

El Champagne Brut Cuvée “Entre Ciel et Terre” es una de las expresiones más complejas y originales de toda la región, un nuevo testimonio de clase y genialidad firmado por Francoise Bedel. Ya, porque entre los nombres de los vigneron más polifacéticos de la región, figura con razón el de la familia Bedel, que desde 1979 embotella líquidos caracterizados por una inmensa vitalidad y fuerza expresiva. No es solo una cuestión relacionada con el protocolo agronómico seguido, que no prevé el uso de sustancias químicas o de síntesis ni en la viña ni en la bodega, sino también y sobre todo un conocimiento profundo y sensible del territorio, las variedades de uva y las añadas. La elección de cultivar predominantemente Pinot Meunier es, por tanto, gratificada por botellas que se apartan de expresiones anónimas y homologadas, capaces de electrizar tanto a apasionados como a neófitos. Típico de los fuera de serie.

El Champagne Cuvée “Entre Ciel et Terre” Brut se obtiene principalmente de Pinot Noir y Pinot Meunier, sin ocultar nervio y estructura. Las vides de las cuales provienen las las uvas utilizadas para la cuvée tienen más de 30 años de edad y se cultivan sin el uso de sustancias químicas, herbicidas o pesticidas, siguiendo los principios de la biodinámica. Después de la fermentación alcohólica espontánea de los vinos base, que ocurre en barricas, se procede al ensamblaje de la cuvée con posterior refermentación en botella y afinamiento de 72 meses sobre las lías.

“Entre Ciel et Terre” se presenta en la copa con un color pajizo que vira hacia el dorado, y un perlage extremadamente fino y persistente, típico de los grandes Champagne. Nariz compleja y matizada, así como extremadamente dinámica, caracterizada por evocaciones a la acacia, al tilo, a la cáscara de cítricos y al pan tostado. El sorbo no se queda atrás en lo que respecta a expresividad y un andar vital, sin renunciar, sin embargo, a la elegancia y notable longitud. Deslumbrante.