Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs d'Ay Gaston Chiquet 2014
El Champagne Grand Cru d'Ay es un blanc de blancs millesimado de gran elegancia, nacido solo de uvas Chardonnay del Grand Cru de Ay, madurado sobre las lías durante 84 meses. Cítricos, flores blancas y fruta fresca cobran vida en una trama aromática dinámica y compleja, de gran equilibrio y buena complejidad
El Champagne Brut Grand Cru d'Aÿ Gaston Chiquet se produce con Chardonnay en pureza y madura sobre las lías durante 84 meses. Se trata de un Blanc de Blancs de gran fineza y elegancia con un bouquet maduro y evolucionado, que expresa aromas florales, notas cítricas, de fruta amarilla, matices de corteza de pan y fruta seca. El sorbo es intenso y satisfactorio, aromáticamente rico y persistente, con un final en bellas notas frescas y minerales.
El Blanc de Blancs Grand Cru d'Aÿ es un vino de cosecha producido por la Maison Gaston Chiquet, que gestiona un viñedo de 23 hectáreas dividido en varias parcelas situadas en áreas particularmente prestigiosas: en Aÿ, en las zonas de "Vauzelles" y "Hauts-Crohauts"; en Dizy, en las localidades "Crohauts-Guillemoine", "Cerisières", "Sous-Chienne" y "Moque-Bouteille"; en Hautvillers, en las parcelas de "La Grange de Dizy" y "Le Colombier". Las vides tienen una edad media de aproximadamente 20-30 años y para la etiqueta Grand Cru d'Aÿ se utiliza una selección de uvas Chardonnay provenientes de las prestigiosas parcelas clasificadas Grand Cru de "Vauzelles" y de "Hauts-Crohauts" caracterizadas por un suelo calcáreo-arcilloso, rico en yeso. Todas las vides se vinifican por separado y las uvas se prensan utilizando prensas "champenois", para extraer con delicadeza solo el mosto flor. Las fermentaciones se llevan a cabo en pequeños tanques de acero inoxidable de 40-60 hectolitros, con control de temperatura y uso de levaduras seleccionadas. Una vez finalizada la fermentación, los vins clairs siempre realizan la maloláctica y luego reposan durante algunos meses hasta el momento de la creación de la cuvée. Después de una serie de degustaciones cuidadosas de todos los vinos base, se crea el ensamblaje y la segunda fermentación ocurre en botella, según el Método Champenoise con un largo envejecimiento sobre las lías de al menos 84 meses.
El Brut Grand Cru Blanc de Blancs d'Aÿ de la Maison Gaston Chiquet es un Champagne de excelencia, elaborado con uvas de nobles parcelas Grand Cru y con un prolongado envejecimiento sobre las lías, que permite al Chardonnay alcanzar una extraordinaria complejidad y fineza expresiva. En la copa tiene un color amarillo dorado, con un perlaje muy fino y