Champagne Brut Grand Cru 'Des Dames de France' Boever A&S
El "Des Dames de France" Brut de Pierre Boever es un Champagne producido a partir de uvas Pinot Noir y Chardonnay provenientes de viñedos de 40 años del municipio clasificado Grand Cru de Bouzy. Se distingue por aromas frescos de cítricos y mermelada de albaricoque y durazno que van de la mano con aromas más fragantes de pan tostado y levaduras. El sorbo es enérgico, nítido y de bella persistencia gustativa
El Champagne Brut Grand Cru “Des Dames de France” de Boever A&S nace en un pequeño pueblo en el territorio de la Montaigne de Reims: Tauxiéres, considerado como “grand cru”. La bodega es familiar y la filosofía de trabajo está orientada a la valorización del territorio y de las cualidades intrínsecas de la materia prima, produciendo vinos con una personalidad marcada y completa. La idea es respetar completamente las fases naturales de crecimiento y desarrollo de las plantas y de la materia prima, favoreciendo la lucha integrada, el cubrimiento vegetal, con el fin de regalar fertilidad al terreno.
Los viñedos del Champagne Brut Grand Cru “Des Dames de France” de Boever A&S crecen en las fracciones de Louvois y Bouzy sobre un terreno predominantemente compuesto de yeso y cal, ideal para que el Champagne final tenga un carácter marcado y personalidad. El clima es continental con veranos cálidos y bochornosos e inviernos rigurosos, a menudo afectados por fenómenos de nieve. La cosecha de las uvas se realiza manualmente alrededor de los primeros días del mes de septiembre. En la bodega se lleva a cabo la fermentación alcohólica y la maloláctica en acero; posteriormente se crea la cuvée, gracias a la unión de los mejores vinos base de Pinot Nero y Chardonnay. Se continúa con la toma de espuma y el afinamiento sobre las lías durante 42 meses. Refermenta en botella según los dictados del Método Clásico.
A la vista, el Champagne Brut Grand Cru “Des Dames de France” de Boever A&S aparece de un amarillo dorado con reflejos brillantes y un perlage fino y persistente. Los aromas recuerdan notas cítricas, de mermelada y de durazno de pulpa blanca en unión al clásico final de corteza de pan recién horneado; en boca es potente, envolvente y estructurado con una longitud importante que hace curiosa la bebida. Perfecto en combinación con mariscos, moluscos y las renombradas ostras; interesante también con carnes blancas cocinadas de manera elaborada como aves de corral. Perfecto para acompañar aperitivos formales o celebraciones familiares en ocasiones de conmemoraciones y aniversarios, disfrutando en la copa toda la bondad de la región vitivinícola entre las más famosas del mundo.