Champagne Brut Grand Cru 'Royal' Pommery 2009 (confezione)
El Champagne Brut Grand Cru 'Royal' de Pommery es un ensamblaje de uvas Pinot Noir y Chardonnay provenientes de los mejores Grands Crus de la Côte des Blancs y de la Montagne de Reims, en Francia. La añada de referencia, 2009, se describe como un "regalo de los dioses" debido al verano cálido, seco y muy soleado que caracterizó la bella temporada y que determinó uvas jugosas, muy grandes, sin ningún defecto y con un equilibrio cercano a la perfección. Este Champagne se afina durante al menos sesenta meses sobre lías y, al abrirlo, se es recibido por dulces notas florales de madreselva y acacia y por notas más frutales de higo seco, así como por excepcionales toques minerales. Una obra maestra para servir durante el aperitivo o con un pollo de Bresse a la Combava, especialidad francesa
El Champagne Brut Grand Cru ‘Royal’ de Maison Pommery se configura como una burbuja elegante y completa, elaborada exclusivamente en los mejores años como una preciada expresión de un solo milésimo. El largo envejecimiento de este y de otros Champagnes firmados por Pommery se lleva a cabo en las históricas galerías subterráneas de la bodega, 18 kilómetros de cuevas situadas en el subsuelo de la ciudad de Reims, donde a valores óptimos de temperatura y humedad reposa la producción de la Maison. Fue Madame Pommery en julio de 1868 quien inició el ambicioso proyecto de conversión de las canteras de yeso locales en las bodegas de Pommery.
El ‘Royal’ Champagne Pommery Grand Cru Brut se realiza a partir de un ensamblaje equivalente de uvas Chardonnay y Pinot Noir, provenientes de 7 pueblos clasificados como Grand Cru, incluidos en las zonas de la Côte des Blancs en lo que respecta al Chardonnay y de la Montagne de Reims para el Pinot Noir. Entre estos destacan los nombres de Avize, Cramant, Oger y Verzy. Los racimos de la cosecha se vinifican en blanco mediante una prensado delicado y fermentación alcohólica del mosto en cubas de acero inoxidable. La la refermentación ocurre en botella según el Método Champenoise, asociada a al menos 60 meses de afinamiento sobre las lías antes del definitivo degorgement y dosage a Brut.
A la vista, el Champagne Pommery ‘Royal’ Brut Grand Cru expresa un tono amarillo dorado pálido con una efervescencia de gran fineza. El bouquet aromático evoca seductoras percepciones frutales y florales de higo seco, madreselva, cáscara de limón y flor de acacia, enriquecidas con notas de pedernal y crema frangipane. El sorbo es aterciopelado, en perfecto equilibrio entre suavidad cremosa y componente fresco-sápido, con una excepcional mineralidad y ecos cítricos que marcan el persistente final.