Champagne Brut Millesime Ghislain Payer et Fille 2015
El Champagne Brut Millesime de Ghislain Payer et Fille es un espumoso de gran delicadeza, un vino de prestigio de la tierra de las burbujas nobles. Después de 13 años sobre las lías, se procede al 'dégorgement' y al embotellado final. Tenemos un Champagne de gran delicadeza y complejidad, con notas de fruta amarilla madura complementadas por típicos aromas de pastelería y notas balsámicas en el final. El perlage es fino y delicado, en boca es ligerísimo, casi aireado, el sorbo de gran aromaticidad y persistencia
El Champagne Brut Millesime de la realidad espumosa Ghislain Payer et Fille es un espumoso refinado y fascinante elaborado a través de un prolongado envejecimiento sobre lías en botella. La propiedad de Ghislain Payer et Fille se extiende sobre apenas 4 hectáreas de viñedos, dedicados a las tres variedades emblemáticas de Champagne: Chardonnay, Pinot Noir y Meunier. Debido a su pequeño tamaño, la familia Payer, que ha llegado a la sexta generación vitícola con Elise, puede cuidar directamente todas las fases del proceso productivo, desde la viña hasta la comercialización final, dando vida a Champagne de gran calidad.
El Champagne Brut Millesime Ghislain Payer et Fille consta de un ensamblaje de Chardonnay (50%), Pinot Noir (38%) y Meunier (12%), cultivados en los suelos calcáreos y yesosos de la Vallée de la Marne, ricos en fósiles marinos. Después de la cosecha manual y la cuidadosa selección, las uvas se prensan de manera delicada y el mosto se vinifica en cubas de acero inoxidable, con completa realización de la fermentación maloláctica. Posteriormente, la base espumosa sesometerse a la toma de espuma en botella según el Método Champenoise, donde permanecerá durante 13 años en envejecimiento sobre lías antes del dégorgement.
El Brut Millesime Ghislain Payer et Fille Champagne es de color amarillo pálido con reflejos dorados, con burbujas finas y numerosas. Aromas de cáscara de limón, fruta de verano, menta y avellana describen el contexto aromático, enriquecido por percepciones dulces y fragantes de pastelería. El gusto, delicado y mineral, revela una efervescencia ligera y aireada capaz de resaltar la brillante componente fresco-sápida, en un final de notable persistencia. Un Champagne valioso que se combina a la perfección con aperitivos de la cocina francesa como quiches variadas y foie gras.