Ghislain Payer et Fille
Desde su nacimiento, la realidad espumosa de Ghislain Payer et Fille se compromete con pasión en la elaboración de Champagnes refinados y genuinos dentro del área vitícola de la Vallée de la Marne. Las raíces históricas de este Récolltant Manipulant se remontan al siglo XIX, cuando las familias Lecourt-Barbez y Payer ya estaban dedicadas a la viticultura, respectivamente en los pueblos de Fleury-la-Riviére y Romery. Un siglo después, en 1962, los Payer fueron uno de los 24 fundadores de la cooperativa vinícola regional de Champagne. De la unión entre las dos familias nació Ghislain Payer et Fille, una bodega gestionada hoy por Ghislain Payer y su hija Elise Payer, sexta generación vitícola de la familia. La sede de la bodega se encuentra en Fleury-la-Riviére, entre Reims y Epernay, un pueblo que, a diferencia de lo que su nombre podría sugerir, no está atravesado por ningún río. De hecho, el término “fleury” se refiere al hecho de que en el pasado los viticultores locales producían vino tinto que se transportaba a París a través del río Marne. A pesar de ser independiente por completo, esta propiedad champenoise conserva el espíritu cooperativo y por ello parte de su cosecha aún se entrega a la cooperativa.
La bodega Ghislain Payer et Fille consta de apenas 4 hectáreas de viñedos, divididas en una veintena de parcelas reservadas para las tres variedades símbolo de Champagne: Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir, con una clara prevalencia de las dos primeras variedades. Las plantas se benefician de la influencia del suelo calcáreo rico en fósiles marinos, premisa básica del excepcional carácter mineral de los espumosos firmados por Ghislain Payer et Fille. El enfoque agronómico adoptado se basa en una viticultura sostenible y la cosecha se realiza rigurosamente a mano. En la bodega, las diferentes variedades se vinifican por separado y después de la elaboración del cuvée se procede a un largo afinamiento sobre las lías en botella, con estancias que superan incluso los 10 años. Los vinos son finalmente sometidos a degorgement manual.
Los Champagnes de Ghislain Payer et Fille, desde el accesible Brut Tradition hasta el prestigioso Brut Millésime, son caracterizados por una notable fineza y mineralidad, atributos clásicos champenoise.
Desde su nacimiento, la realidad espumosa de Ghislain Payer et Fille se compromete con pasión en la elaboración de Champagnes refinados y genuinos dentro del área vitícola de la Vallée de la Marne. Las raíces históricas de este Récolltant Manipulant se remontan al siglo XIX, cuando las familias Lecourt-Barbez y Payer ya estaban dedicadas a la viticultura, respectivamente en los pueblos de Fleury-la-Riviére y Romery. Un siglo después, en 1962, los Payer fueron uno de los 24 fundadores de la cooperativa vinícola regional de Champagne. De la unión entre las dos familias nació Ghislain Payer et Fille, una bodega gestionada hoy por Ghislain Payer y su hija Elise Payer, sexta generación vitícola de la familia. La sede de la bodega se encuentra en Fleury-la-Riviére, entre Reims y Epernay, un pueblo que, a diferencia de lo que su nombre podría sugerir, no está atravesado por ningún río. De hecho, el término “fleury” se refiere al hecho de que en el pasado los viticultores locales producían vino tinto que se transportaba a París a través del río Marne. A pesar de ser independiente por completo, esta propiedad champenoise conserva el espíritu cooperativo y por ello parte de su cosecha aún se entrega a la cooperativa.
La bodega Ghislain Payer et Fille consta de apenas 4 hectáreas de viñedos, divididas en una veintena de parcelas reservadas para las tres variedades símbolo de Champagne: Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir, con una clara prevalencia de las dos primeras variedades. Las plantas se benefician de la influencia del suelo calcáreo rico en fósiles marinos, premisa básica del excepcional carácter mineral de los espumosos firmados por Ghislain Payer et Fille. El enfoque agronómico adoptado se basa en una viticultura sostenible y la cosecha se realiza rigurosamente a mano. En la bodega, las diferentes variedades se vinifican por separado y después de la elaboración del cuvée se procede a un largo afinamiento sobre las lías en botella, con estancias que superan incluso los 10 años. Los vinos son finalmente sometidos a degorgement manual.
Los Champagnes de Ghislain Payer et Fille, desde el accesible Brut Tradition hasta el prestigioso Brut Millésime, son caracterizados por una notable fineza y mineralidad, atributos clásicos champenoise.
