Champagne Brut Nature 'Ballade of the Villages' Charles Dufour 2004

El Champagne ‘Ballade of the Villages’ Brut Nature del vigneron Charles Dufour es un Champagne millesimato de profundo encanto, fruto de un ensamblaje de Pinot Noir y Pinot Blanc cultivados en la zona de Aube. Se trata de una etiqueta realizada “a cuatro manos” ya que la vinificación de la base espumosa y el tiraje fueron realizados por Robert Dufour, padre de Charles, mientras que después de 17 largos años de reposo sobre las lías fue precisamente Charles quien realizó el degorgement y el consiguiente no-dosaje como Brut Nature.

El Champagne Brut Nature ‘Ballade of the Villages’ de Charles Dufour proviene de un ensamblaje de uvas Pinot Noir y Pinot Blanc de diferentes pueblos de la Côte des Bar. En particular, el Pinot Noir proviene de los municipios de Landreville, Chervey y Neuville-sur-Seine, mientras que el Pinot Blanc proviene del lieu-dit ‘Le Champ du Clos’ del pueblo de Celles-sur-Ouce. En la bodega, los racimos se vinifican mediante una prensado suave y la consiguiente fermentación alcohólica espontánea del mosto en barricas de roble. Después de unos meses de reposo, la base espumosa se embotella con la adición de la liqueur d’expedition para la refermentación según el Método Champenoise, asociada a más de 200 meses de afinamiento sobre las lías en botella. La elaboración termina con la operación de degorgement y el posterior rellenado de las botellas con el mismo vino, sin ningún dosaje.

El Champagne Brut Nature ‘Ballade of the Villages’ de Charles Dufour impacta desde el principio por su color amarillo dorado brillante y su elegante burbuja. El bouquet aromático evoca aromas complejos de fruta tropical, flores, miel y fruta seca, enriquecidos con toques boisé y con notas minerales casi marinas. En boca se muestra amplio y cremoso, fresco y sabroso, con una profunda progresión de larga persistencia gustativa.