Champagne Brut Nature Blanc de Blancs 'Vieilles Vignes' Francis Boulard 2011

El Brut Nature Blanc de Blancs Vieilles Vignes de Francis Boulard es un Champagne producido en la zona de Montagne de Reims con uvas Chardonnay en pureza. Es una etiqueta perfecta para quienes buscan un Champagne elegante y refinado, que sepa expresar de manera plena y madura las mejores características de un gran Chardonnay. La crianza sobre lías de 24 meses permite conservar el rostro varietal floral y afrutado, con suaves y fascinantes matices de evolución terciaria. La frescura mineral y salina crea un equilibrio perfecto, otorgando al sorbo una armonía gustativa cremosa y envolvente.

El Champagne Brut Nature Blanc de Blancs Vieilles Vignes nace en una pequeña Maison de carácter típicamente familiar, que a pesar de su reciente fundación, puede contar con la experiencia de 6 generaciones de viticultores. Francis Boulard cultiva una finca de tres hectáreas de viñas siguiendo los principios de la agricultura biológica y biodinámica, sin el uso de sustancias químicas. Las parcelas se encuentran sobre todo en el territorio municipal de Cormicy, en el área conocida como "La Petite Montagne de Reims". La filosofía empresarial está orientada a producir Champagne en la gran tradición, buscando maximizar las características del terroir, particularmente realzadas por la presencia de viejas viñas, que con sus profundas raíces forman un vínculo indisoluble con el suelo.

El Blanc de Blancs Brut Nature Vieilles Vignes Champagne que resalta bien las características del Chardonnay de Cormicy, intenso, rico y elegante. Las uvas provienen de la parcela Le Murtet, que presenta un terreno con una buena presencia de arenas. Al final de una prensado muy suave, el mosto se fermenta de manera espontánea con levaduras indígenas en barricas de roble. Los vinos base maduran en madera durante aproximadamente un año y medio, con periódicos batonnage y realización de la maloláctica. La cuvée se ensambla con los vins clairs de la añada a la que se le añade un 30% de vinos de reserva. La segunda fermentación se lleva a cabo en botella, con una pausa sur lattes de aproximadamente 24 meses. En la copa tiene un color amarillo pajizo dorado, atravesado por un perlage fino y persistente. El bouquet regala refinados aromas florales, aromas de cítricos, de fruta madura, matices de pain brioche y pastelería. El sorbo es rico, con una fruta delicada y un final fresco y salino. Es un Champagne ideal para degustar con platos de pescado delicados.