Champagne Brut Nature Blanc de Noirs 'Largillier' Jerome Coessens
El "Largillier" Blanc de Noirs Brut Nature es un Champagne que crece en los antiguos terrenos calcáreos y arcillosos de la Cote des Bar. Maravillosamente redondo y elegante, amplio y fascinante, complejo y sedoso, evoca en nariz un complejo y rico bouquet de fruta roja jugosa, intensas trazas minerales y aromas de sílex, yeso y sugerencias de cítricos
El Champagne Brut Nature Blanc de Noirs “Largillier” de Jerome Coessens es un Pinot Noir que nace en el territorio de la Côtedes Bar, la región más al sur de la Appellation Champagne. Gracias al dosaggio cero, expresa la profunda riqueza y la decidida frescura típica de los Pinot Noir del Aube. Es un Champagne realizado por un vigneron, que cultiva un pequeño viñedo produciendo pocas botellas para aficionados, que conquistan, como el “Largillier”, por el perfil austero e intenso, rico en aromas de pequeños frutos del bosque, cítricos, corteza de pan y nítidas sensaciones minerales. Seco y vertical, es un gran Champagne gastronómico.
El Brut Nature “Largillier” es un Champagne Blanc de Noirs fruto del apasionado trabajo de un vigneron, que cultiva una parcela de Pinot Noir de aproximadamente una hectárea y media en Ville-sur-Arce. Jerome Coessens desciende de una familia de viticultores y en 2006 llevó a cabo el sueño de crear su propia Maison, con la precisa intención de producir un número limitado de botellas de alta calidad. El cuidado maníaco del viñedo es el centro de toda la actividad de Jerome, con la conciencia de que una pequeña producción de excelencia puede nacer solo de racimos sanos y perfectamente maduros. El cuidadoso trabajo en bodega y largos afinamientos sobre las lías, permiten obtener Champagne de fuerte personalidad, que expresan al mejor las características del territorio de la Côted de Bar.
El Brut Nature Blanc de Noirs “Largillier” de Jerome Coessens es un Champagne que nace de un viñedo cultivado en terrenos particularmente vocados, caracterizados por suelos predominantemente constituidos de calizas y arcillas ricos en fósiles, que datan del período del Kimmeridge. Al término de la vendimia, las uvas de Pinot Noir son vinificadas en blanco y la segunda fermentación se lleva a cabo en botella según el método Champenoise, con un afinamiento sobre las lías de al menos 36 meses. El Champagne se presenta de color amarillo claro con un perlage fino y continuo. En nariz expresa un bouquet caracterizado por aromas de cítricos, pequeños frutos del bosque, flores blancas, corteza de pan, notas ligeramente tostadasy de fruta seca. El sorbo es largo, aromáticamente intenso, sabroso y vertical, impacta la tensión gustativa y por la recta frescura mineral.