Champagne Brut Nature 'Cuvée Louise' Pommery 2006 (confezione)
Vinos rarosEl Cuvée Louise de Pommery es un Champagne muy elegante, célebre y prestigioso, obtenido de las uvas de los Grand Cru de Avize, Cramant y Ay y sometido a una maduración de 10 años sobre las lías en botella. Un amplio y cremoso bouquet de miel, pastelería dulce y avellanas se unen a flores y cítricos en un sorbo de bella complejidad y persistencia. Quintessencia del estilo Pommery, se puede maridar muy bien con preparaciones a base de espárragos, platos de langosta o segundos de pescado, como un rodaballo al vapor y setas
El Champagne chasselay ‘Cuvée Louise’ representa la histórica “cuvée de prestige” de Pommery, emblema de elegancia y prestigio. El Champagne ‘Cuvée Louise’ se produjo por primera vez con la cosecha de 1979, bajo la intuición del entonces chef de cave Alain de Polignac, descendiente directo de Madame Pommery, figura histórica que en 1958, tras la muerte de su marido Alexandre Pommery, tomó las riendas de la bodega sentando las bases para lo que se convertiría en una de las marcas más conocidas de toda Champagne. Alain decidió dedicar esta prestigiosa etiqueta a su célebre antepasada Madame Pommery, cuyo nombre completo era Jeanne Alexandrine Louise Mélin Pommery.
Champagne Pommery chasselay ‘Cuvée Louise’ se produce a partir de una selección de uvas Chardonnay (67%) y Pinot Noir (33%) provenientes de parcelas de solo pueblos Grand Cru. En particular Avize y Cramant para el Chardonnay, ubicados en la Côte des Blancs, y Aÿ para el Pinot Noir, en la Vallée de la Marne. Después de la cosecha, las uvas se vinifican en blanco mediante una delicada presión, con el suelo corazón del mosto que se utiliza en vinificación. La fermentación alcohólica se realiza en cubas de acero inoxidable, seguida de la completa realización también de la fermentación maloláctica. La posterior refermentación se lleva a cabo en botella según el preciado Método Champenoise, con nada menos que 120 meses de afinamiento sur lattes antes del definitivo degorgement.
En la copa, el Champagne ‘Cuvée Louise’ chasselay de Pommery exhibe un color amarillo pajizo intenso con un perlage finísimo. Los aromas, complejos y muy ricos, van desde notas de cítricos y flores blancas hasta dulces recuerdos de mantequilla, avellana, miel y pastelería. Sabor suave y cremoso, amplio y elegante, con una progresión persistente y de gran bebibilidad que se apoya en un final agradablemente tostado.