Champagne Brut Nature 'Fauve' Famille Delouvin
El Champagne Brut Nature 'Fauve' Famille Delouvin es un Champagne fragante y de carácter, producido a base de Chardonnay y Pinot Meunier. El Meunier no realiza la maloláctica, manteniendo intacta su gran frescura, que resalta en el paladar en un sorbo tenso, cortante, de buena acidez. En nariz, las notas cítricas, florales y de manzana verde se acompañan de delicados matices herbáceos. Una burbuja fina y viva, para acompañar un plateau de crudités
La realidad champenoise de Famille Delouvin presenta el Champagne Brut Nature ‘Fauve’, una burbujeante con un carácter vibrante y mineral capaz de reflejar las características únicas del territorio. La familia Delouvin opera en la Vallée de la Marne con el estatus de Récoltant Manipulant, trabajando por lo tanto exclusivamente con uvas de propiedad, cultivadas por ellos mismos en poco más de 7 hectáreas de viñedos de propiedad, distribuidos en 36 parcelas diferentes.
El Champagne Brut Nature ‘Fauve’ de Famille Delouvin consta de un ensamblaje de dos de las tres variedades tradicionales champenoise, a saber, Chardonnay (75%) y Pinot Meunier (25%). Las vides están situadas dentro del pueblo de Vandières, en la zona de la Vallée de la Marne, en suelos compuestos de yeso aflorante con exposición al sur. Tras la vendimia, los racimos son trasladados a la bodega y vinificados en blanco mediante prensado suave y fermentación alcohólica en cubas de acero inoxidable termorreguladas, las mismas cubas donde el líquido permanece a madurar durante 6 meses. En este punto, sin llevar a cabo la fermentación maloláctica, se procede con la toma de espuma según el Método Champenoise, asociada a más de 66 meses de reposo sobre las lías. El espumoso es finalmente sometido a degorgement y no-dosificación, con el reabastecimiento realizado utilizando el mismo vino.
El color del Champagne ‘Fauve’ Brut Nature de Famille Delouvin es amarillo dorado con reflejos brillantes y burbujas refinadas. En nariz se perciben intrigantes sugerencias de cítricos y manzana verde que se acompañan de frescos matices herbáceos y sensaciones fragantes de pan brioche. Cortante la frescura y la vena mineral en el paladar, donde las notas del olfato se repiten describiendo una larga persistencia, aún más valorizada por el incisivo sello salino.