Champagne Brut Nature 'Les Revers' Clandestin 2020
Artesanales
Vinos raros"Les Revers" es un Champagne Blanc de Blancs sin dosificar de Aube que proviene de un pequeño viñedo con pendientes expuestas al norte. Notas de frutas secas, cítricos, crema pastelera y recuerdos florales se difunden desde una estructura amplia, tensa y vertical, de grandísima frescura mineral
El Champagne Brut Nature “Les Revers” Clandestin es una de las etiquetas de mayor prestigio de esta Maison de la Côte des Bar con un carácter típicamente artesanal. La filosofía de la bodega se centra en la valoración de parcelas individuales caracterizadas por peculiaridades específicas, con la intención de resaltar la excelencia a través de vinificaciones y afinamientos muy cuidadosos. La meticulosa atención en el viñedo y en la bodega permite ofrecer a los aficionados más exigentes Champagnes de extraordinaria elegancia. La elección de la dosificación cero garantiza un absoluto respeto por la integridad de la fruta y las características varietales de las uvas.
El Champagne Brut Nature “Les Revers” Clandestin nace en una Maison de Recoltant Manipulant que se encuentra en el corazón de la región del Aube, la más al sur de la Appellation Champagne. La bodega fue creada con el deseo de valorar y poner de relieve las características de algunos terroirs de propiedad de la famosa Maison Vouette & Sorbeé. La conducción de los viñedos se inspira en los principios de la agricultura biológica, sin el uso de sustancias químicas. Las viñas de Chardonnay se encuentran cerca de Buxières-sur-Arce, en suaves laderas orientadas al norte. Los suelos están compuestos principalmente de margas arcillosas, particularmente aptas para la viticultura. El clima es ligeramente más templado en comparación con las zonas más al norte de la Côte des Blancs y de la Montagne de Reims, y siempre muy ventilado. Al final de la cosecha, las uvas se prensan suavemente y el mosto flor fermenta de manera espontánea con solo levaduras indígenas en tanques de acero a temperatura controlada. La segunda fermentación se lleva a cabo en botella según el Método Champenoise con un reposo sur lattes de al menos 24 meses
El Champagne Brut Nature “Les Revers” de la Maison Clandestin es la expresión de la pureza absoluta, que realza el carácter intenso del Chardonnay de la Côte des Bar. Una botella dedicada a quienes prefieren vinos con un perfil tenso y vertical, claro y profundo. En la copa se presenta de color amarillo claro brillante, con un perlagefino y continuo. El bouquet ofrece aromas de cítricos maduros, cáscara de limón, delicados toques florales, aromas de fruta amarilla madura, de fruta seca, suaves especias y repostería. El sorbo es largo y complejo, acompañando a un final armonioso, muy fresco y salado.