Champagne Brut Nature 'Les Semblables - Boréal' Clandestin 2022
Artesanales
Vinos rarosEl Champagne Brut Nature 'Les Semblables - Boréal' de Clandestin es un Blanc de Noirs envejecido durante 24 meses sobre lías, vinificado de forma natural con levaduras autóctonas, sin clarificaciones ni dosificación. El resultado es un champagne de sorbo tenso y vertical, muy fresco y mineral, rodeado de una nota salina que prolonga su persistencia en el paladar, estimulado por un burbujeo fino y constante. ¡Una burbuja elegante y de gran personalidad!
El Champagne Brut Nature ‘Les Semblables – Boréal’ de Clandestin se configura como un espumoso artesanal de tensión emocional elaborado en la Côte des Bar. La realidad productiva Clandestin nace como una joint venture entre Bertrand Gautherot, histórico fundador de la finca champenoise Vouette et Sorbeé, y Benoit Doussot, joven vigneron borgoñón. El objetivo de ambos es valorizar la zona de la Côte des Bar, que ha permanecido en la sombra respecto a otras áreas más renombradas de Champagne. Además, Bertrand y Benoit han optado por apostar por viejas parcelas situadas cerca del pequeño pueblo de Buxières-sur-Arce, considerado durante mucho tiempo menos propenso debido a las temperaturas más frescas y a la exposición oeste de los viñedos. Esto es la base de la extraordinaria verticalidad y agilidad de los Champagnes de Clandestin.
kimmeridgiani calcáreos, con esposizione a occidente. Le uve vengono vinificate in bianco attraverso una delicata pressatura, seguita dalla fermentazione alcolica spontanea del mosto in botti di rovere francese, dove il liquido resta a riposo per diversi mesi sulle fecce fini. Una volta pronta, la base spumante viene posta in bottiglia e addizionata della liqueur de tirage per la presa di spuma in accordo al Metodo Champenoise, con almeno 24 mesi di sosta sur lie prima del non-dosaggio.