Champagne Brut Nature Millesime Justin Maillard 2018
ArtesanalesEl Champagne Brut Nature Millesime de Justin Maillard, producido con uvas Pinot Noir en pureza, es vivo, fresco e intenso. Después de una vinificación con levaduras indígenas y un afinamiento en acero, resulta afrutado y cítrico, con toques de guinda, limón y almendra. Para disfrutar en toda la comida con platos a base de pescado
El Champagne Justin Maillard Brut Nature Millesime se configura como una interpretación refinada y mineral de Pinot Noir de la Côte des Bar. Estamos en Bar-sur-Seine, un municipio conocido por sus ferias desde el lejano siglo XII, que hoy se ha consolidado como uno de los territorios más vocacionados de l’Aube para el cultivo de Pinot Noir. El joven Justin Maillard inició aquí su proyecto en 2016 con el objetivo de proponer expresiones puras y auténticas de la variedad y del territorio, siempre en el signo de la elegancia.
El Brut Millesime Champagne Justin Maillard se produce con uvas Pinot Noir en pureza cultivadas sin el uso de productos químicos de síntesis en suelos calcáreos de conformación kimmeridgiana. Los racimos de la cosecha se vinifican en blanco mediante prensado suave y posterior fermentación alcohólica espontánea en cubas de acero inoxidable. Una vez lista, la base espumante se embotella con la adición de liqueur de tirage para la refermentación en botella según el preciado Método Champenoise, asociada a más de 48 meses de afinamiento sobre . El espumoso es finalmente sometido al dégorgement à la volée y posterior colmatura con el mismo vino, sin por lo tanto dosificación. Durante todo el proceso se excluyen operaciones invasivas como tratamientos en frío, clarificaciones o adiciones de enzimas, mientras que las adiciones de sulfitos son muy bajas.
El Champagne Millesime Brut Nature de Justin Maillard tiene un color amarillo pálido con matices dorados y una efervescencia refinada. Aromas de limón, guinda y almendra describen la gama olfativa junto a toques minerales y complejos matices de cardamomo y pastelería. Sorbo intenso y elegante, fresco y finamente mineral, dotado de un persistente cierre afrutado.