Champagne Brut 'Plénitude 2' Dom Pérignon 2004 (confezione)
Vinos rarosEl Dom Pérignon Plénitude 2 encarna a la perfección toda la energía, la intensidad y la profundidad de los más grandes Champagnes Millesimati. Se trata del Dom Pérignon absoluto, nacido de un envejecimiento prolongado sobre las lías, durante un total de 15 años. Es capaz de sorprender e impresionar: una materia líquida sedosa, cremosa, densa, mantequillosa y tostada, dotada sin embargo de una increíble vitalidad, de una vibrante frescura y de una mineralidad yodada de gran precisión. ¡La confirmación de un mito!
El “Plénitude 2” Dom Pérignon Brut se produce con uvas cuidadosamente seleccionadas en la viña y recolectadas a mano en pequeñas cajas. La cosecha 2004 es memorable en la historia del Champagne Dom Pérignon por su carácter simple y generoso. A pesar del clima en general moderado, caracterizado por un agosto relativamente fresco, el calor seco de las semanas finales ha moldeado el vintage. La fermentación se lleva a cabo en contenedores de acero inoxidable a temperatura controlada durante algunas semanas, con el fin de obtener el vino base de la añada. Así se procede a la adición del liquer de tirage para la toma de espuma y la consiguiente refermentación en botella del vino que permanece en crianza sobre sus lías durante casi 15 años antes de realizar el dégorgement y el rellenado con la adición de liquer d’expedition, según la categoría brut.
rosa y naranja roja dan paso a matices de higo. En boca es cremoso, enérgico, ligero y refinado, el sorbo evoluciona con refinamiento, entre tensión y ligereza. Su precisión es de una fineza excepcional, con una textura táctil y una profundidad oscura. El Plénitude 2 es un champagne vintage que se marida perfectamente con diversas preparaciones gastronómicas. Su consistencia cremosa se resalta si se asocia a un sorbete de tomate verde. Para explorar su equilibrio, puede servirse con piña asada, cáscara de cítricos confitada y anís.