Champagne Brut 'Tradition' De Sousa

El Champagne Brut “Tradition” de De Sousa es un método clásico cremoso y elegante, tarjeta de visita de uno de los productores más conocidos de la región. El de Erick De Sousa es un nombre que se ha convertido en un referente para los aficionados al Champagne, intérprete de líquidos jugados en la finura y la classicidad, sin resultar homologados o autorreferenciales. De orígenes portugueses, la familia De Sousa posee hoy 11 hectáreas de viñedos distribuidos entre algunas de las zonas más vocadas de la viticultura de Champagne, incluyendo Cramant, Avize, Mesnil Sur Oger y Oger, con parcelas cultivadas siguiendo los dictados de la agricultura biológica, excluyendo el uso de cualquier sustancia química o de síntesis. Botellas de autor, verdaderas joyas que no necesitan presentación.

El Brut “Tradition” firmado por De Sousa es un Champagne fruto del ensamblaje de Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier provenientes de viñas de aproximadamente 45 años de edad cultivadas en agricultura biológica para preservar la vitalidad del suelo y del fruto. En la bodega se procede con igual atención, por lo tanto, con vinos base que fermentan espontáneamente y que el ensamblaje y la segunda fermentación en botella, afinan al menos 24 meses sobre las lías. El degüelle se realiza manualmente.

El “Tradition” Champagne De Sousa se presenta en la copa con un vestido amarillo pajizo orlado de reflejos verdosos. Nariz susurrante pero al mismo tiempo rica en matices como manzana verde, yeso, cáscara de cítricos y flores amarillas. También el sorbo está bordado y completamente jugado en la finura, con una boca que se distingue por frescura y notable alargamiento salino. Burbuja transversal, adecuada para acompañar aperitivos y primeros platos de pescado, pero también primeros platos como espaguetis con almejas. Uno de los pilares de la tipología, a un precio espléndido.