Champagne Extra Brut BdB 1er Cru 'Les Terres Fines' Dhondt Grellet
Artesanales
Vinos rarosEl Champagne Extra Brut BdB 1er Cru 'Les Terres Fines' de la bodega Dhondt Grellet es un Champagne con un buen nivel de complejidad tridimensional. Con burbujas finas y persistentes, se elabora en la renombrada Cote des Blancs, con uvas Chardonnay y es fruto de un ensamblaje del 70% de la última cosecha y con un 30% de vin de réserve perpetua iniciada en 1986. Tiene un perfil refrescante y envolvente, con aromas de mermelada de limones, matices de flores de campo, notas de pastelería y perfumes de manzana verde.
El Extra Brut Blanc de Blancs 1er Cru "Les Terres Fines" del Domaine Dhondt Grellet representa la interpretación personal de Chardonnay de Cuis, un pueblo clasificado como Premier Cru en la región de la Côte des Blancs, por parte de Adrien, el joven viticultor que marca la entrada de la nueva generación en la bodega. Un coupage que expresa toda la fuerza característica de un terroir caracterizado por la importante presencia de yeso y gestionado con un enfoque agronómico respetuoso con el medio ambiente.
"Les Terres Fines" es el nombre del lieu-dit donde el Domaine Dhondt Grellet cultiva las uvas de Chardonnay para la elaboración de su Extra Brut Blanc de Blancs. Las vides tienen una edad media de 45 años y se cultivan en un suelo rico en cal en la zona del municipio de Cuis, justo al sur de Epernay, un pueblo clasificado como Premier Cru de la renombrada Côte des Blancs. La cosecha se realiza a mano y, tras el prensado, la fermentación procede de manera espontánea gracias a las levaduras autóctonas en cubas de acero. La clarificación permite el trasvase del vino en barrica de roble francés, donde se lleva a cabo la crianza sobre las lías finas durante un período de aproximadamente 6 meses, ensamblando el 70% del vino de la añada con el 30% de vinos de una reserva solera iniciada en 1986, año de fundación de la bodega. Concluida la toma de espuma en botella, el Champagne reposa sobre sus propias lías durante 24 meses. El dosage final está limitado a 2 gramos/litro de azúcar.
El Extra Brut Blanc de Blancs 1er Cru "Les Terres Fines" del Domaine Dhondt Grellet se presenta a la vista en un brillante color amarillo pajizo con ricos reflejos dorados y una efervescencia muy fina, compuesta de burbujas persistentes y diminutas. La nariz se encuentra inmediatamente con aromas frescos y fragantes, que evocan el pan recién horneado y las notas mantecosas de pastelería, el frutal de las cáscaras de cítricos e incluso el limón transformado en mermelada. La copa no escatima en algunas facetas florales, como de espontáneos flores de campo, y matices crujientes de manzana verde. La cata revela un carácter intenso, dominado por una peculiar mineralidad yesosa que seca el paladar y se resuelve en el final en recuerdos cítricos, picante de jengibre y una persistente estela salina. La frescura no tarda en emerger para equilibrar el sorbo, que cierra con matices balsámicos de romero.