Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Sébastien Daviaux
El Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru de Sebastien Daviaux es un espumoso de clase a base de Chardonnay. Esta ‘maison’ recoge uvas de sus parcelas de Chouilly y Cramant, cru famosos por su alto contenido de yeso. En nariz se perciben frescos aromas de cítricos y fruta blanca, con toques de fruta seca y pastelería en el final. El sorbo es muy fresco, la burbuja delicada acentúa la cremosidad y la redondez
El Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru de Sébastien Daviaux es una etiqueta de refinada fineza, que representa bien la extraordinaria calidad del Chardonnay de Chouilly y Cramant. El Champagne es el fruto del paciente y atento trabajo de una Maison de Récoltant Manipulant que cultiva los viñedos con gran amor por la tierra y sigue rigurosas prácticas artesanales. Las típicas notas florales, cítricas y frutales de la variedad, se ven realzadas por sensaciones yodadas, salinas y yesosas propias de los mejores Grand Cru de la Côte des Blancs. El carácter delicado y elegante del bouquet sugiere la degustación en el momento del aperitivo o en combinación con antipastos de mar.
El Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru es un Champagne de la Maison Sébastien Daviaux, una típica realidad de carácter familiar, que durante más generaciones cultiva vides en preciados terroirs de la Côte des Blancs. Los viñedos se encuentran en Chouilly, Cramant y Cuis y son conducidos con extrema cuidado, siguiendo el protocolo agronómico de la Viticulture Durable en Champagne (VDC). La cuvée se realizarealizada con las uvas de Chardonnay de viñas situadas en los territorios comunales de los Grand Cru de Chouilly y Cramant, caracterizados por la presencia de suelos compuestos por profundas estratificaciones de yeso aflorante. Las uvas son prensadas de manera muy suave y el mosto fermenta en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada. Después de un breve afinamiento con el desarrollo de la maloláctica, los vinos base de añada se ensamblan con un porcentaje del 45% de vinos de reserva de las dos cosechas anteriores, que contribuyen a aportar madurez y complejidad. La segunda fermentación se lleva a cabo en botella según el Método Champenoise con una estancia sobre lattes de aproximadamente 30 meses antes del dégorgement.
El Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut de Sébastien Daviaux es un Champagne perfecto para quienes aman o quieren descubrir el carácter único de las cuvées de la Côte des Blancs, caracterizadas por una tensión mineral inconfundible. En la copa se presenta de color amarillo pálido con un perlage muy delicado y continuo. La fineza del bouquet seduce con aromas de flores blancas, toques de cáscara de lima, pomelo, aromas de