Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 'Les Pierrieres' Ulysse Collin

El Champagne Extra Brut Blanc de Blancs "Les Pierrieres" producido por Ulysse Collin es más que un punto de referencia en la zona de Côte des Blancs. El mismo viticultor decidió desde el principio seleccionar las mejores uvas para ofrecer solo grandes vinos.

Los terrenos de los que proviene este champagne son ricos en el característico yeso, la craie, muy calcáreo, que retiene grandes cantidades de agua y la libera gradualmente para nutrir la vid de manera regular. El terreno mismo desempeña un importante papel de mitigador de la temperatura, reteniendo durante el día el calor del sol y liberándolo por la noche. Por eso, estos terrenos hacen que se expresen mejor las características de las uvas Chardonnay que allí están plantadas. El Champagne Extra Brut Blanc de Blancs "Les Pierrieres" proviene de vides que tienen aproximadamente 40 años. La fermentación alcohólica es activada por levaduras indígenas y se lleva a cabo en toneles de roble francés duranteal menos 6 meses, con posterior refermentación en botella según el método champenoise. El vino no sufre tratamientos de ningún tipo, como filtraciones, clarificaciones, sino que espera el paso a frío con la llegada de las bajas temperaturas naturales del invierno. Una vez embotellado, el Champagne Extra Brut Blanc de Blancs "Les Pierrieres" reposa hasta 24 meses sobre las lías en bodega para luego ser, finalmente, comercializado con un bajo residuo de azúcar, para resaltar mejor los aromas expresivos del territorio.

El Champagne "Les Pierrieres" se presenta a la vista de un amarillo pajizo muy intenso iluminado por elegantes vetas doradas. En nariz expresa notables sensaciones fragantes matizadas con notas de mantequilla y corteza de pan recién horneado. En boca resulta limpio, de una excelente mineralidad y gran frescura, con un final cítrico, de carácter corpulento, intenso y único.