Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 'Les Rocheforts' Etienne Calsac
Artesanales"Les Rocheforts" es un Champagne del terruño de Bisseuil realizado con un cuidado artesanal que prevé fermentaciones espontáneas en madera y acero y ninguna filtración o clarificación. Se presenta con un color dorado de burbujas finas y un cuerpo dinámico y esbelto, cremoso y de gran refinamiento, con notas de miel, frutos secos, hierbas aromáticas y cítricos
El Champagne Extra Brut Blanc de Blancs ‘Les Rocheforts’ del hábil vigneron Etienne Calsac es un espumoso de refinado carácter mineral elaborado por uno de los productores más prometedores de Champagne. Desde que asumió las riendas de la bodega familiar en 2010, Etienne ha mostrado un talento cristalino y una sensibilidad fuera de lo común en el arte espumoso, fundando su credo vitivinícola en valores como la sostenibilidad, la precisión y la artesanía.
El Champagne Blanc de Blancs Extra Brut ‘Les Rocheforts’ Etienne Calsac es un 100% Chardonnay proveniente del lieu-dit de Les Rocheforts, situado en el pueblo Premier Cru de Bisseuil, en la Vallée de la Marne. Aquí, los suelos son ricos en cal y yeso aflorante mientras que la exposición es al sureste. La cosecha se realiza completamente a mano y los racimos se trasladan a la bodega para la prensado suave seguido de la fermentación alcohólica espontánea del mosto, para la mitad de la masa en barricas de roble y para la la mitad restante en tanques de acero inoxidable. En los mismos recipientes de vino se realiza la fermentación maloláctica y la maduración de algunos meses, al final de la cual el vino de añada se añade con aproximadamente un 30% de vin de reserve antes de la toma de espuma según el Método Champenoise. Después de al menos 24 meses de afinamiento sobre las lías en vidrio, se procede finalmente con el degorgement y dosage Extra Brut.
En la copa, el Blanc de Blancs ‘Les Rocheforts’ Champagne Extra Brut de Etienne Calsac exhibe un color amarillo pálido brillante con matices dorados y burbujas finas. El bouquet aromático ofrece sugerencias de fruta de pulpa blanca, cítricos, flores blancas y avellana, enriquecido con fragantes notas de fruta tropical y panadería. Cremoso en la entrada al paladar, pronto azotado por la vibrante acidez fresca-sápida que guía el largo cierre mineral.