Champagne Extra Brut Blanc de Noirs 'Les Maillons' Ulysse Collin
Artesanales
Vinos rarosEl Champagne "Les Maillons" es un blanc de noirs intenso y estructurado, nacido de vides de cincuenta años de Pinot Noir. Aromas de fruta roja y especias dulces introducen un sabor seco, potente y elegante, de complejidad.
El “Les Maillons” es un Champagne Extra Brut Blanc de Noirs que fascina por su estilo innovador y original, una impronta que une todos los productos que nacen de las paredes de la bodega Ulysse Collin. Se trata de una burbuja francesa que, desde los primeros momentos, impacta por su alma afrutada en nariz, preludio de un sorbo seco, fino y envolvente. Un Champagne interesante, dedicado a todos aquellos que, siendo apasionados de este tipo, desean experimentar algo nuevo, viva expresión del terroir de Congy.
El Champagne Extra Brut Blanc de Noirs “Les Maillons” es elaborado por la bodega Ulysse Collin a partir de uvas en pureza de un grandísimo varietal internacional, el Pinot Nero. Las vides de esta variedad tienen una edad que supera los cincuenta años, y crecen en la parcela que da nombre a la etiqueta, Les Maillons, situada en el municipio de Barbonne-Feynel. Las uvas, cuidadosamente seleccionadas durante la vendimia, fermentan alcohólicamente en barrica gracias a la presencia de levaduras indígenas, realizando también la maloláctica, durante una duración de 3-6 meses. La refermentación se lleva a cabo en botella, siguiendo los dictados de producción del Método Champenoise, y el vino permanece afinando sobre las lías durante 24 meses. Al final de este periodo se procede con las operaciones de dosificación y degüelle, sin realizar filtraciones o clarificaciones.
El Blanc de Noirs “Les Maillons” es un Champagne Extra Brut que, en la copa, se presenta con un color dorado, con un ligero reflejo que tiende al cobrizo en el borde. El perlage presenta una grana fina y sutil, dotada de buena persistencia. La nariz está dominada por importantes sensaciones de fruta roja, muy envolventes e intensas. En boca es de buen cuerpo, con un sorbo decididamente seco, que termina con un final caracterizado por un retrogusto mineral. Una etiqueta firmada por la bodega Ulysse Collin que se adapta bien a acompañar crudos de pescado, dando lugar a una combinación de gran clase.