Champagne Extra Brut 'Bolero' Fleury 2008

El Champagne Extra Brut “Bolero” de la bodega Fleury es un vino de gran personalidad y carácter obtenido de uvas Pinot Noir en pureza, cultivadas y cosechadas en el distrito de Aube en la zona sur de la región de Champagne. La bodega Fleury, una histórica realidad de la zona que desde hace varios años lleva adelante los dictados de la agricultura biodinámica, comprometida a limitar al mínimo las intervenciones en el viñedo y en la bodega, es gestionada por la familia con gran sensibilidad ambiental. El “Bolero” es uno de los Champagnes más prestigiosos de la línea, que alcanza su madurez después de varios años en botella. Una burbuja cremosa e intensa, auténtica y artesanal, que difícilmente se olvida.

El Extra Brut “Bolero” de Fleury nace de uvas cosechadas a mano y cuidadosamente seleccionadas, prensadas manualmente con una prensa vertical y luego fermentadas a partes iguales en cubas de acero esmaltadas y en barricas de roble para obtener el vino base. Una vez finalizada la primera fermentación, se procede al embotellado con adición de liqueur de tirage y segunda fermentación en botella según el Método Clásico o Champenoise. Durante este periodo, esta buscada excelencia reposa en botella durante 9 años sobre sus propias lías. Después se procede al dégorgement y al dosage con la adición del liqueur d’expedition, una receta guardada secretamente por cada maison.

“Bolero” Fleury se presenta de un color amarillo brillante con matices dorados, surcado por un perlage muy fino y muy persistente. En nariz se caracteriza por notas de fruta amarilla madura, fruta seca, flores blancas, miel y pan brioche. En boca es rico y potente, dotado de buena mineralidad y frescura. El final de sorbo es largo y muy persistente, con el perfecto equilibrio entre el dosage azucarado y la acidez. Una burbuja de gran personalidad, sinónimo de majestuosidad y elegancia.