Champagne Extra Brut 'Bulles de Comptoir #12 - Caché dans l'evidence' Magnum Charles Dufour
Artesanales
Vinos raros
Orgánicos y biodinámicosEl Champagne Extra Brut Bulles de Comptoir #12 de Charles Dufour es el fruto de años de experimentos en viñedo y bodega y se presenta con un amarillo pajizo y burbujas vivas. Su perfil aromático se caracteriza por notas de roble y delicados tonos cremosos. En boca se desarrolla con profundidad y una buena frescura mineral.
El Champagne Extra Brut “Bulles de Comptoir #12" de Charles Dufour es una etiqueta que nace en una pequeña Maison de carácter familiar que se encuentra en la Côte des Bar, la zona más al sur de la región de Champagne. Es un cuvée mayoritariamente a base de Pinot Noir, completada con Chardonnay y Pinot Blanc que expresa una buena estructura y una gran riqueza aromática, también gracias al uso de un envejecimiento en madera. Se trata de una etiqueta muy interesante para quienes aman descubrir las excelencias de los pequeños vigneron, que todavía trabajan con cuidado y pasión artesanal.
El Extra Brut “Bulles de Comptoir #12” es un Champagne que nace del deseo de valorar el patrimonio de un pequeño domaine familiar. Charles Dufour cultiva 6 hectáreas de viñedo en el corazón del Aube, en los territorios municipales de Landreville, Celles-sur-Ounce y Essoyes. En el campo ha elegido desde hace años abandonar la química, siguiendo los principios de la agricultura biológica y utilizando solo azufre, cobre o preparaciones biodinámicas. En la base de sus etiquetas hay del excelente Pinot Noir, verdadero varietal principal de la Côte des Bar, que constituye la columna vertebral del vino, suavizado por la elegancia del Chardonnay y del Pinot Blanc. Al final de la prensado suave de las uvas, las fermentaciones se llevan a cabo en barriques de roble con el uso de solo levaduras indígenas. Se procede entonces a la mezcla de los vinos base y a la segunda fermentación en botella, realizada según el Método Champenoise.
El “Bulles de Comptoir #12” es un Champagne que representa muy bien la zona de procedencia, caracterizada por margas calcáreo-arcillosas del kimmeridgiano, particularmente adecuadas para el cultivo del Pinot Noir. El enfoque natural en las vinificaciones permite obtener un champagne con un rostro sincero y auténtico y con un sabor intenso y decidido. En la copa se presenta de color amarillo pajizo vivo, con un perlage fino y continuo. El envejecimiento en madera otorga aromas ricos y maduros, con notas frutales fragantes y matices de corteza de pan. El sorbo es amplio y armonioso, agradable y satisfactorio, con un final fresco y sabroso de bella longitud gustativa. El encanto maduro de un gran Champagne del’Aube.
de agricultura Italia o UE