Champagne Extra Brut 'Bulles de Comptoir #13 - Cuisine de Dimanche' Charles Dufour
Artesanales
Vinos rarosEl Champagne Extra Brut Bulles de Comptoir #13 de Charles Dufour es el fruto de años de experimentos en viñedo y en bodega y se presenta con un amarillo pajizo y burbujas vivas. Su perfil aromático se caracteriza por notas de roble y delicados tonos cremosos. En boca se desarrolla con profundidad y una buena frescura mineral
El Champagne Extra Brut 'Bulles de Comptoir #13 - Cuisine de Dimanche' de Charles Dufour es una etiqueta que nace en una pequeña Maison de carácter familiar que se encuentra en la Côte des Bar, el área más al sur de la región de Champagne. Es una cuvée mayoritariamente basada en Pinot Noir, complementada con Chardonnay y Pinot Blanc que expresa una buena estructura y una gran riqueza aromática, también gracias al uso de un afinamiento en madera. Se trata de una etiqueta muy interesante para quienes aman descubrir las excelencias de los pequeños vigneron, que aún trabajan con cuidado y pasión artesanal.
El Extra Brut “Bulles de Comptoir #13 - Cuisine de Dimanche” es un Champagne que nace del deseo de valorar el patrimonio de un pequeño domaine familiar. Charles Dufour cultiva 6 hectáreas de viñedo en el corazón del Aube, en los territorios municipales de Landreville, Celles-sur-Ounce y Essoyes. En el campo ha elegido desde hace años abandonar la química, siguiendo los principios de la agricultura orgánica y utilizando solo azufre, cobre o preparaciones biodinámicas. En la base de sus etiquetas hay un excelente Pinot Noir, verdadero varietal príncipe de la Côte des Bar, que constituye la columna vertebral del vino, suavizada por la elegancia del Chardonnay y del Pinot Blanc. Al final de la suave prensado de las uvas, las fermentaciones se llevan a cabo en barricas de roble utilizando solo levaduras indígenas. Se procede entonces al ensamblaje de los vinos base y a la segunda fermentación en botella, realizada según el Método Champenoise. La cosecha 2021 compone la mayor parte de la cuvée #13, que cuenta con un 15% de 'reserve' joven, cuvée de vinos entre 2010 y 2020, y un 5% de la reserva más antigua, mezcla de añadas hasta 1989.
El "Cuisine de Dimanche Bulles de Comptoir #13” es un Champagne que representa muy bien la zona de procedencia, caracterizada por margas calcáreo-arcillosas del kimmeridgiano, particularmente adecuadas para el cultivo de Pinot Noir. El enfoque natural en las vinificaciones permite obtener un champagne con un rostro sincero y auténtico y con un sabor intenso y decidido. En la copa se presenta de color amarillo pajizo vivo, con un perlage fino y continuo. El afinamiento en madera regala aromas ricos y maduros, con fragantes notas afrutadas y matices de corteza de pan. El sorbo es amplio y