Champagne Extra Brut 'Cuvée 748' Jacquesson
El Champagne Extra Brut Cuvée 748 de Jacquesson es una obra maestra enológica, fruto de un blend seleccionado de Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier de los prestigiosos terroirs de Ay, Dizy, Hautvillers, Avize y Oiry. Crianza de más de 3 años sobre las lías, se distingue por su espléndido amarillo dorado y su elegante burbujeo. En nariz, encanta con notas refinadas de cítricos confitados, fruta seca y matices minerales. En boca, una experiencia envolvente y vibrante, perfecta para acompañar pescado, mariscos y carnes blancas. Un lujo atemporal, ideal para quienes buscan excelencia
El Champagne Cuvée 748 Extra Brut representa la perfecta introducción al mundo de Jacquesson, un mundo hecho de amplitud, clase y complejidad. La línea de las cuvée ‘7xx’ comenzó en 2000 con el número ‘728’, numerado en consecuencia a todas las cuvée producidas por Jacquesson a partir de la primera registrada: el número 1, realizado por la bodega en 1898 para celebrar su primer siglo de vida. En general, aunque se trate de un sans année, esta línea pretende celebrar la esencia de cada cosecha que año tras año representa la base de la cuvée, normalmente combinada con un porcentaje de aproximadamente el 30% de vin de reserve.
El Cuvée 748 Jacquesson Champagne Extra Brut proviene de un ensamblaje de Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay. En particular, el Pinot Noir y el Pinot Meunier provienen de los pueblos de Ay, Dizy, Hautvillers y Champillon y representan el 75% del blend, con el 25% restante completado por el Chardonnay Grand Cru de Avize y Oiry. Las plantas se cultivan adoptando un enfoque agronómico altamente sostenible mientras que en bodega las vinificaciones se se llevan a cabo en barricas de madera de varios tamaños, con maduraciones sobre las lías finas. El vino de añada se combina entonces con aproximadamente un 30% de vin de reserve de las dos cosechas anteriores, antes de la toma de espuma en botella según el Método Champenoise. El afinamiento sobre las levaduras se prolonga durante aproximadamente 3-4 años y el espumoso se dosifica finalmente como Extra Brut. Durante todo el proceso se excluyen operaciones de filtración y clarificación.
El Champagne Extra Brut Cuvée 748 de Jacquesson es de color amarillo dorado brillante con burbujas muy finas y vivas. Los aromas evocan notas de cítricos confitados y frutas secas que se encuentran con tonos minerales de granito y yeso. El sorbo revela un excelente equilibrio entre suavidad, frescura y salinidad, todo ello sostenido por importante cuerpo y estructura. Termina con una larga persistencia en acentos dulces y minerales.