Jacquesson
La histórica bodega francesa Jacquesson entra de pleno en el Olimpo de la Champagne, un club muy exclusivo y prestigioso conquistado con burbujas de magnífica elegancia y complejidad. La Maison fue fundada por Mimme Jacquesson a finales del siglo XVIII en Dizy, justo al norte de Epernay, logrando desde el principio un gran éxito. Desde los años 80 del siglo pasado, son los hermanos Laurent y Jean-Harvé Chiquet quienes dirigen la bodega, habiendo contribuido fuertemente al nacimiento de un mito. Uno de los golpes de genio de los dos hermanos fue la introducción de las ‘Cuvée 7**’, basadas en un solo año declarado combinado con vinos de reserva, según un enfoque transparente que busca ofrecer la manifestación más pura del terroir y del año base, ofreciendo un sans année siempre diferente.
Las uvas trabajadas por el NM Jacquesson son Chardonnay, Pinot Noir y Meunier, variedades distribuidas entre los pueblos Grand Cru de Avize y Oiry en la Côte des Blancs y de Aÿ en la Vallée de la Marne, así como las Premier Cru de Dizy y Hautvillers siempre en la Vallée de la Marne. En general, los terrenos se caracterizan por el peculiar subsuelo yesoso que distingue la región de la Champagne, mientras que los fundamentos de la conducción agronómica son la exclusión de herbicidas, los bajos rendimientos de uva por hectárea y las cosechas en plena maduración. Todas las fermentaciones se realizan en grandes barricas de roble, con desarrollo completo de la maloláctica, y siempre en madera las masas permanecen madurando sobre las lías finas durante aproximadamente un año. Para la preparación de las cuvée se emplea un porcentaje de aproximadamente el 30-35% de vin de reserve y la toma de espuma se realiza en botella según el Método Champenoise, con prolongadas estancias sobre las levaduras que superan incluso los 90 meses. Los dosajes finales se mantienen bajísimos o se excluyen por completo, con el fin de no interferir con la expresión pura del terroir. Con el mismo propósito, durante la preparación de la base espumante se prohíbe el recurso a operaciones de clarificación o filtración y el uso de sulfitos se reduce al mínimo necesario.
champenoise Jacquesson está dividida en tres líneas: la línea lieu-dits, que abarca Champagnes millesimados producidos exclusivamente en los mejores años y derivados de un solo prestigioso lieu-dit, la célebre gama de las ‘Cuvée 7**’, de la que ya se ha hablado, y la versión ‘Dégorgement Tardif’ de las mismas ‘Cuvée 7**’. Independientemente de la etiqueta en cuestión, el fil rouge de la producción firmada Jacquesson es la personalidad vibrante y profunda de cada botella.La histórica bodega francesa Jacquesson entra de pleno en el Olimpo de la Champagne, un club muy exclusivo y prestigioso conquistado con burbujas de magnífica elegancia y complejidad. La Maison fue fundada por Mimme Jacquesson a finales del siglo XVIII en Dizy, justo al norte de Epernay, logrando desde el principio un gran éxito. Desde los años 80 del siglo pasado, son los hermanos Laurent y Jean-Harvé Chiquet quienes dirigen la bodega, habiendo contribuido fuertemente al nacimiento de un mito. Uno de los golpes de genio de los dos hermanos fue la introducción de las ‘Cuvée 7**’, basadas en un solo año declarado combinado con vinos de reserva, según un enfoque transparente que busca ofrecer la manifestación más pura del terroir y del año base, ofreciendo un sans année siempre diferente.
Las uvas trabajadas por el NM Jacquesson son Chardonnay, Pinot Noir y Meunier, variedades distribuidas entre los pueblos Grand Cru de Avize y Oiry en la Côte des Blancs y de Aÿ en la Vallée de la Marne, así como las Premier Cru de Dizy y Hautvillers siempre en la Vallée de la Marne. En general, los terrenos se caracterizan por el peculiar subsuelo yesoso que distingue la región de la Champagne, mientras que los fundamentos de la conducción agronómica son la exclusión de herbicidas, los bajos rendimientos de uva por hectárea y las cosechas en plena maduración. Todas las fermentaciones se realizan en grandes barricas de roble, con desarrollo completo de la maloláctica, y siempre en madera las masas permanecen madurando sobre las lías finas durante aproximadamente un año. Para la preparación de las cuvée se emplea un porcentaje de aproximadamente el 30-35% de vin de reserve y la toma de espuma se realiza en botella según el Método Champenoise, con prolongadas estancias sobre las levaduras que superan incluso los 90 meses. Los dosajes finales se mantienen bajísimos o se excluyen por completo, con el fin de no interferir con la expresión pura del terroir. Con el mismo propósito, durante la preparación de la base espumante se prohíbe el recurso a operaciones de clarificación o filtración y el uso de sulfitos se reduce al mínimo necesario.
champenoise Jacquesson está dividida en tres líneas: la línea lieu-dits, que abarca Champagnes millesimados producidos exclusivamente en los mejores años y derivados de un solo prestigioso lieu-dit, la célebre gama de las ‘Cuvée 7**’, de la que ya se ha hablado, y la versión ‘Dégorgement Tardif’ de las mismas ‘Cuvée 7**’. Independientemente de la etiqueta en cuestión, el fil rouge de la producción firmada Jacquesson es la personalidad vibrante y profunda de cada botella.
